『鶏むね肉とキャベツの回鍋肉風炒め』むね肉でヘルシー☆簡単♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• キャベツ
  180g
• B
  味噌・本みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  小さじ1/4〜1/3
• B
  片栗粉
  小さじ1/3
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにし、一口大に切る。ボウルに鶏肉とA 酒大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。 キャベツは葉と芯に切り分け、葉は食べやすい大きさのざく切りに、芯は斜め薄切りにする。 B 味噌・本みりん各大さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4〜1/3、片栗粉小さじ1/3は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に薄らと焼き色がついたら、裏返してから火を止め、手早く取り出す。

  
• 3

  2のフライパンを中火で熱し、キャベツを軽くしんなりするまで3分ほど炒める。

  
• 4

  2の鶏肉を戻し、合わせたBを加えて30〜40秒ほど炒めてよく絡める。

  

ポイント

◯鶏胸肉をやわらかく仕上げるポイントは、酒を揉み込むこと・焼き色は片面だけにつけて火を入れすぎないことです！（たれを絡めながら鶏肉の中までやさしく火を通します） ◯味噌だれに片栗粉をプラスすることで、キャベツからの水分を閉じ込めて、炒めものが水っぽくなるのを防ぎます。 ◯鶏肉を焼いたあとの残った油で、キャベツを炒めます。 ◯豆板醤の量はお好みで調節してください。小さなお子さんと食べる場合は、豆板醤抜きでも作れます◎

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