『キャベツと茹で鶏のごまだれサラダ』＃簡単＃作り置き＃お弁当

材料4人分

• キャベツ
  300g
• 鶏むね肉
  1枚（240g）
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• A
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• B
  練りごま
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。熱湯でキャベツを1分30秒ほど茹でて冷水に取り、水気を絞る。

• 2

  鶏むね肉は皮を取り除き、厚みが均一になるように観音開きにする。熱湯750mlに塩を溶かし、鶏肉とA 生姜の薄切り3〜4枚、長ねぎ（青い部分）1本分を入れて再度沸騰さる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま8分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 3

  ボウルにB 練りごま大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ2をよく混ぜ合わせたら、1と2を加えてよく和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯キャベツの水分はよく絞ってください。

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