『キャベツと茹で鶏のごまだれサラダ』#簡単#作り置き#お弁当

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2020.03.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 387550

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

キャベツとしっとり茹で鶏を中華風のごまだれで。練りごまの濃厚なたれが絡んでやみつきに!豆板醤はお好みで調節してくださいね。

甘くておいしい旬のキャベツ(春・冬)で作るのがおすすめです^^

    材料

    4人分
    キャベツ 300g
    鶏胸肉(皮付き) 240g
    適宜
    長ねぎ(青い部分) 1本分
    生姜 5g
    A
    練りごま 大さじ2(36g)
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    豆板醤 適量
    ごま油 大さじ2
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉は開いて均一に火を通りやすくします。

    ▪️鶏胸肉は取り出す前に、火が通っているか(中まで白くなっているか)確認してください。加熱が足りない場合は、鍋に戻して蓋をして様子をみてください。

    ▪️キャベツの水気はしっかりと絞ってください。
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    1. ▪️キャベツはざく切りにする。
      ▪️鶏胸肉(皮付き)は皮を取り、観音開きになるように包丁を入れる。
      ▪️A

      練りごま 大さじ2(36g)、醤油 大さじ1と1/2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、豆板醤 適量

      は順に入れ、その都度よく混ぜ合わせておく。
    2. 熱湯(1L)に塩(小さじ2)を入れ、キャベツを1分30秒ほど茹でる。ザルで水気を切り、冷めたらギュッと水気を絞り、ボウルに入れる。
    3. 鍋に水(500ml)を沸騰させ、鶏胸肉と長ねぎ(青い部分)、生姜、塩(小さじ1)を入れる。再度沸騰したら、火を止めて蓋をする。そのまま9〜10分ほどおいて余熱で火を通す。
      鶏肉を小さめのボウルに取り出し、ラップをして粗熱が取れるまでおく。
      (※中まで火が通っているか必ず確認してください。ポイント参照。)
      鶏肉を小さめに割き、①のボウルに加える。
    4. ①のボウルに混ぜ合わせたA

      練りごま 大さじ2(36g)、醤油 大さじ1と1/2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、豆板醤 適量

      とごま油を加えてよく和える。器に盛り付け、白ごまをふる。
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