【豚肉とかぶのトマトクリームシチュー】≪圧力鍋使用≫
投稿日2020/12/02
更新日2024/06/10
調理時間25分
▶︎ 子供も好きなトマトクリームシチュー ▶︎クリスマスなどの一品にもオススメです。 ▶︎豚肉のかしら肉とは？ こめかみから頬にかけての部位 肉質が硬めですが旨味とコラーゲンたっぷり。 代用→豚肉の薄切り肉や豚肩ロース・豚バラなど。 ▶︎ 作動圧力70キロパスカルの電気圧力鍋使用。60〜80キロパスカルの電気圧力鍋なら大体同じ時間で可能。 それ以上は、短めに設定。 普通の鍋は、肉とかぶが柔らかくなるまで煮てください。
材料2人分（余分あり）
- 豚かしら肉300g
- 塩・こしょう少々
- 薄力粉大さじ3
- かぶ3個
- 玉ねぎ1個
- 有塩バター10g
- トマト缶1缶
- 水200ml
- A鶏がらスープ（粒状）大さじ1と1/3
- A砂糖小さじ1
- A塩・こしょう少々
- 生クリーム200ml
- パセリ適量
作り方
ポイント
☑︎かぶの皮は、お好みで剥いてください。 ☑︎生クリームは、お好みのもので。 植物系は、あっさり、動物系は、こっくりな感じになります。 ☑︎油は、お好みのものでどうぞ。 ☑︎加圧⇄圧力鍋 加熱⇄あたため
- 準
- 1
フライパンに有塩バターを入れ、中火弱で溶かし、玉ねぎを入れ炒める。 しんなりしたら豚かしら肉を入れ、全体に火が通ったら火を止める。
- 2
電気圧力鍋に①、かぶ、トマト缶と水を入れる。 70キロパスカル10分で加圧調理します。
- 3
☑︎フロートが下がったらふたを開け、全体を底からさっくり混ぜる。 生クリーム、A 鶏がらスープ（粒状）大さじ1と1/3、砂糖小さじ1、塩・こしょう少々を入れ、味の調整をする。 ☑︎加熱5分で温める。 圧力鍋のふたを外します。
- 4
器に盛りつけパセリを散らして出来上がり。
- 5
ワンダーシェフ 家庭用マイコン電気圧力鍋 楽ポン OEDC30 使用 圧力鍋により仕上がりが異なります。 レシピ通りに作り仕上がり具合を見て 加圧時間をご調整ください。 ※鍋で代用する場合、中火弱で煮込んでください。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
