こんにゃくのねぎ味噌炒め

10

2020.01.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID 385049

神田えり子

私と家族と食卓と〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

こんにゃくをねぎ味噌味に。
おつまみやお弁当、つくりおきにおすすめです。

    材料

    4人分
    こんにゃく 1枚
    ごま油 小さじ2
    A
    味噌 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    しょうがすりおろし 小さじ2
    青ねぎ 4本

    作り方

    ポイント

    〇こんにゃくはじっくり火を入れます。泡のようなものが出てきたらペーパーで拭き取ります。

    【お悩み解決】
    こんにゃくの下茹では水から?お湯から?
    ⇒基本的には水から。
    お湯に入れると一気に表面がかたくなってしまいます。
    水とこんにゃくを鍋に入れて中火にかけ沸騰してから約1分くらい。
    この下茹では独特の臭いを取るためにしますが今回のレシピで使用したような「下茹で済み」のものも売ってますよ。
    こんにゃくは小さく切ってからでも、大きいまま下茹でしてもOKです。
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    1. ・こんにゃくは3cm角に切る。
      (アク抜きの必要なものは下茹でする)
      ・青ねぎは小口切りにする。
    2. フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを中火で炒める。
      ☆表面が少しかたくなるくらいを目安に。
    3. あらかじめ合わせておいたA

      味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ2、しょうがすりおろし 小さじ2

      を入れて絡めながら炒める。
      ☆あらかじめ調味料を合わせておくと、味噌がかたまりません。
    4. 火を止めて青ねぎを入れて混ぜる。
    9 251

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