こんにゃくのねぎ味噌炒め
投稿日2020/01/25
更新日2020/01/25
調理時間10分
こんにゃくをねぎ味噌味に。 おつまみやお弁当、つくりおきにおすすめです。
材料4人分
- こんにゃく1枚
- ごま油小さじ2
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aしょうがすりおろし小さじ2
- 青ねぎ4本
作り方
ポイント
〇こんにゃくはじっくり火を入れます。泡のようなものが出てきたらペーパーで拭き取ります。 【お悩み解決】 こんにゃくの下茹では水から？お湯から？ ⇒基本的には水から。 お湯に入れると一気に表面がかたくなってしまいます。 水とこんにゃくを鍋に入れて中火にかけ沸騰してから約1分くらい。 この下茹では独特の臭いを取るためにしますが今回のレシピで使用したような「下茹で済み」のものも売ってますよ。 こんにゃくは小さく切ってからでも、大きいまま下茹でしてもOKです。
- 準
・こんにゃくは3cm角に切る。 （アク抜きの必要なものは下茹でする） ・青ねぎは小口切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを中火で炒める。 ☆表面が少しかたくなるくらいを目安に。
- 2
あらかじめ合わせておいたA 味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2、しょうがすりおろし小さじ2を入れて絡めながら炒める。 ☆あらかじめ調味料を合わせておくと、味噌がかたまりません。
- 3
火を止めて青ねぎを入れて混ぜる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+