シャキシャキごぼうと豚しゃぶの白だし生姜だれ

材料2人分

• ごぼう
  1/3本(約60g)
• 白ねぎ
  1/2本(約40g)
• 豚こま切れ肉
  ２００g
• A
  白だし
  大さじ3
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして、水にさらして水気を切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 ・豚こま切れ肉は5cm幅に切る。

  
• 1

  鍋に熱湯を用意して、ごぼうを入れて1分ほど茹でたところに白ねぎも入れて10秒ほど茹でたら火を止め、穴あきお玉などですくってざるに上げる。

  
• 2

  同じお湯に火を止めたまま、豚こま切れ肉を入れて白くなって火が通るまでしゃぶしゃぶして、ざるに上げる。 （火が通りにくい場合は弱火にかけてください）

  
• 3

  大きめのボウルにA 白だし大さじ3、ごま油大さじ2、酢大さじ1、白いりごま大さじ1/2、おろししょうが大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、1、2 を入れて和え5分ほどおく。

  

ポイント

○ごぼうは斜め切りにしてから千切りすると、ささがきよりも切るのがラクなだけでなく、食感も残ってサラダや和え物に向いています。 ○豚肉は沸騰したお湯で茹でません。しっとりとおいしく火が通ります。

作ってみた！

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