主菜
シャキシャキごぼうと豚しゃぶの白だし生姜だれ
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間15分
ごぼうの食感としっとり茹でた豚肉が白だしと生姜ベースのドレッシングによく合います。 ごぼうと白ねぎを茹でたお湯を使いまわして豚肉にも使用します。
材料2人分
- ごぼう1/3本(約60g)
- 白ねぎ1/2本(約40g)
- 豚こま切れ肉２００g
- A白だし大さじ3
- Aごま油大さじ2
- A酢大さじ1
- A白いりごま大さじ1/2
- Aおろししょうが大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
○ごぼうは斜め切りにしてから千切りすると、ささがきよりも切るのがラクなだけでなく、食感も残ってサラダや和え物に向いています。 ○豚肉は沸騰したお湯で茹でません。しっとりとおいしく火が通ります。
- 準
・ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして、水にさらして水気を切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 ・豚こま切れ肉は5cm幅に切る。
- 1
鍋に熱湯を用意して、ごぼうを入れて1分ほど茹でたところに白ねぎも入れて10秒ほど茹でたら火を止め、穴あきお玉などですくってざるに上げる。
- 2
同じお湯に火を止めたまま、豚こま切れ肉を入れて白くなって火が通るまでしゃぶしゃぶして、ざるに上げる。 （火が通りにくい場合は弱火にかけてください）
- 3
大きめのボウルにA 白だし大さじ3、ごま油大さじ2、酢大さじ1、白いりごま大さじ1/2、おろししょうが大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、1、2 を入れて和え5分ほどおく。
レシピID
398516
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
