たっぷり食べたい！『なすとトマトのサラダ』

材料2人分

• なす
  2本(約160g)
• トマト
  1個(約180g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• パセリ（みじん切り）
  適宜
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  なすはヘタを落として、1.5cm幅の半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 トマトは2cm角に切る。

  
• 2

  フライパンになすを入れてオリーブオイルを全体に絡める。 中火に熱し、塩（少々）をふり、焼き色がついて火が通るまで焼く。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1、酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  （3）にトマト、（2）のなすを入れて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付けて好みでパセリ（みじん切り）をちらす。

  

ポイント

■なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。 色もきれいに仕上がります。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。

作ってみた！

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