副菜
たっぷり食べたい！『なすとトマトのサラダ』
投稿日2022/06/17
更新日2022/06/17
調理時間15分
焼いたなすを角切りトマトと一緒に、にんにくとオリーブオイルのマリネ液で和えるだけ！ 夏野菜の旨味がシンプルでおいしく、たっぷり食べられます。
材料2人分
- なす2本(約160g)
- トマト1個(約180g)
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- パセリ（みじん切り）適宜
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
■なすは先に油を絡めておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。 色もきれいに仕上がります。 ■日持ち…冷蔵で3日ほど。
- 1
なすはヘタを落として、1.5cm幅の半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 トマトは2cm角に切る。
- 2
フライパンになすを入れてオリーブオイルを全体に絡める。 中火に熱し、塩（少々）をふり、焼き色がついて火が通るまで焼く。
- 3
ボウルにA オリーブオイル大さじ1、酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を入れてよく混ぜる。
- 4
（3）にトマト、（2）のなすを入れて混ぜる。
- 5
器に盛り付けて好みでパセリ（みじん切り）をちらす。
レシピID
439205
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+