副菜
揚げずにウマい！スイートチリソースでなすとピーマンの南蛮漬け
投稿日2016/07/28
更新日2016/07/28
調理時間15分(漬込む時間を除く)
揚げないのにまるで揚げたみたいな夏野菜の南蛮漬け。理由は、先に油をまぶして焼くから。こうすると、全体にしっかり油分がいきわたるので、少量の油で揚げたような出来栄えに！味付けはスイートチリソースでお手軽に。タイやベトナムの調味料ですが、原料は＜酢、砂糖、にんにく、唐辛子＞。和食でもなじみのあるものばかりなんです。あらかじめ混ざってるこれを利用しない手はないですよ！
材料2人分（作りやすい分量）
- なす2個
- パプリカ(赤)1/2個
- ピーマン1個
- サラダ油大さじ2
- Aスイートチリソース大さじ2
- A酢大さじ1
- Aしょう油小さじ1
- A水1/2カップ
作り方
ポイント
焼き上がりの目安は、ピーマンは皮に焼き色がついたら、パプリカは曲がるくらいになったらです。 なすは箸で持ったときに少しへこむくらいです。
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に切れ目を入れ水にさらす。パプリカとピーマンは種とワタを除き、縦1.5㎝幅ほどに切る。
- 2
１の野菜の水気をしっかりふき取り、フライパンに並べたら、サラダ油を回しかけてよくまぶす。皮を下にして中火にかける。
- 3
保存容器にAを入れて混ぜ合わせ、火の通ったものから熱いうちに漬ける。味が染みるまでおいて出来上がり！
レシピID
141387
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
