本場にトリップ！ガパオライス

材料1人分

• 鶏ひき肉
  150g
• 玉ねぎ(スライス)
  1/4個
• 赤パプリカ(3ミリにスライス)
  1/8個
• 鷹の爪
  1本
• にんにく(包丁で潰す)
  ひとかけ
• A
  ナンプラー
  大さじ1.5杯
• A
  オイスターソース
  小さじ1.5杯
• A
  ブラックソイソース(中国醤油)
  小さじ1杯
• A
  ココナッツシュガー
  小さじ1杯
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1杯
• A
  水
  大さじ1杯
• サラダ油
  大さじ2
• スイートバジル
  7〜8枚
• 卵
  1個
• サラダ油
  適量
• ジャスミンライス
  1人分

作り方

• 下準備
  ・鷹の爪は事前にぬるま湯に付けてふやかしておきます。 ・A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ1.5杯、ブラックソイソース(中国醤油)小さじ1杯、ココナッツシュガー小さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、水大さじ1杯の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておきます。

  
• 1

  にんにくは一度潰して粗みじん切り、玉ねぎと赤パプリカは3mm程度の薄切りにします。ふやかした鷹の爪はしっかりと水気を拭いて、はさみを使って斜めの輪切りにします。

  
• 2

  にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶし、軽くほぐす程度の大きさで大丈夫です。潰すことで繊維がほぐれて香りが立ちます。 あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。

  
• 3

  フライパンに油を入れたら、にんにくと鷹の爪を入れ、焦げないように香りを出します。香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒めましょう。 食感を残したいので、あまりほぐさず塊ができる程度に混ぜてください。

  
• 4

  ☆の合わせ調味料と玉ねぎ、赤パプリカを入れ、玉ねぎが軽くしんなりとするまで炒めます。最後にバジルを加えて、サッと炒め合わせたらできあがりです。

  
• 5

  フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れます。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼いてください。 バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしてもよいでしょう。

  
• 6

  ジャスミンライスを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成です!半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪

  
• 7

  本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。

  
• 8

  アジアでよく使われる「ダークソイソース」は、甘くとろみがある独特の醤油。手に入らないときは醤油と黒蜜(なければ砂糖)を1:1で混ぜて使ってください。使いやすい調味料なので、ぜひこの機会に手に入れて!

ポイント

材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと！ひき肉はほぐしすぎない方が食感がいいですよ。 鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。

作ってみた！

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