レシピサイトNadia
    主食

    本場にトリップ!ガパオライス

    • 投稿日2018/09/11

    • 更新日2018/09/11

    • 調理時間10

    お気に入り

    88

    材料が揃ったらあとはさーっと炒めるだけのスピードメニュー。

    材料1人分

    • 鶏ひき肉
      150g
    • 玉ねぎ(スライス)
      1/4個
    • 赤パプリカ(3ミリにスライス)
      1/8個
    • 鷹の爪
      1本
    • にんにく(包丁で潰す)
      ひとかけ
    • A
      ナンプラー
      大さじ1.5杯
    • A
      オイスターソース
      小さじ1.5杯
    • A
      ブラックソイソース(中国醤油)
      小さじ1杯
    • A
      ココナッツシュガー
      小さじ1杯
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1杯
    • A
      大さじ1杯
    • サラダ油
      大さじ2
    • スイートバジル
      7〜8枚
    • 1個
    • サラダ油
      適量
    • ジャスミンライス
      1人分

    作り方

    ポイント

    材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと!ひき肉はほぐしすぎない方が食感がいいですよ。 鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。

    • ・鷹の爪は事前にぬるま湯に付けてふやかしておきます。 ・A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ1.5杯、ブラックソイソース(中国醤油)小さじ1杯、ココナッツシュガー小さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、水大さじ1杯の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておきます。

      工程写真
    • 1

      にんにくは一度潰して粗みじん切り、玉ねぎと赤パプリカは3mm程度の薄切りにします。ふやかした鷹の爪はしっかりと水気を拭いて、はさみを使って斜めの輪切りにします。

      工程写真
    • 2

      にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶし、軽くほぐす程度の大きさで大丈夫です。潰すことで繊維がほぐれて香りが立ちます。 あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油を入れたら、にんにくと鷹の爪を入れ、焦げないように香りを出します。香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒めましょう。 食感を残したいので、あまりほぐさず塊ができる程度に混ぜてください。

      工程写真
    • 4

      ☆の合わせ調味料と玉ねぎ、赤パプリカを入れ、玉ねぎが軽くしんなりとするまで炒めます。最後にバジルを加えて、サッと炒め合わせたらできあがりです。

      工程写真
    • 5

      フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れます。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼いてください。 バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしてもよいでしょう。

      工程写真
    • 6

      ジャスミンライスを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成です!半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪

      工程写真
    • 7

      本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。

      工程写真
    • 8

      アジアでよく使われる「ダークソイソース」は、甘くとろみがある独特の醤油。手に入らないときは醤油と黒蜜(なければ砂糖)を1:1で混ぜて使ってください。使いやすい調味料なので、ぜひこの機会に手に入れて!

    レシピID

    353406

    質問

    作ってみた!

    こんな「ガパオ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「バジル」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    • Artist

    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History