本場にトリップ！ガパオライス
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間10分
材料が揃ったらあとはさーっと炒めるだけのスピードメニュー。
材料1人分
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ(スライス)1/4個
- 赤パプリカ(3ミリにスライス)1/8個
- 鷹の爪1本
- にんにく(包丁で潰す)ひとかけ
- Aナンプラー大さじ1.5杯
- Aオイスターソース小さじ1.5杯
- Aブラックソイソース(中国醤油)小さじ1杯
- Aココナッツシュガー小さじ1杯
- A鶏がらスープの素小さじ1杯
- A水大さじ1杯
- サラダ油大さじ2
- スイートバジル7〜8枚
- 卵1個
- サラダ油適量
- ジャスミンライス1人分
作り方
ポイント
材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと！ひき肉はほぐしすぎない方が食感がいいですよ。 鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。
- 準
・鷹の爪は事前にぬるま湯に付けてふやかしておきます。 ・A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ1.5杯、ブラックソイソース(中国醤油)小さじ1杯、ココナッツシュガー小さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、水大さじ1杯の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておきます。
- 1
- 2
にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶし、軽くほぐす程度の大きさで大丈夫です。潰すことで繊維がほぐれて香りが立ちます。 あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。
- 3
フライパンに油を入れたら、にんにくと鷹の爪を入れ、焦げないように香りを出します。香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒めましょう。 食感を残したいので、あまりほぐさず塊ができる程度に混ぜてください。
- 4
☆の合わせ調味料と玉ねぎ、赤パプリカを入れ、玉ねぎが軽くしんなりとするまで炒めます。最後にバジルを加えて、サッと炒め合わせたらできあがりです。
- 5
フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れます。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼いてください。 バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしてもよいでしょう。
- 6
ジャスミンライスを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成です!半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪
- 7
本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。
- 8
アジアでよく使われる「ダークソイソース」は、甘くとろみがある独特の醤油。手に入らないときは醤油と黒蜜(なければ砂糖)を1:1で混ぜて使ってください。使いやすい調味料なので、ぜひこの機会に手に入れて!
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質問
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
