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本場にトリップ!ガパオライス

10

2018.09.11

分類主食

調理時間: 10分

ID353406

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

材料が揃ったらあとはさーっと炒めるだけのスピードメニュー。

ガパオライス フライパン パプリカ サラダ油 にんにく とろみ 目玉焼き ひき肉 鶏肉 ナンプラー バジル トッピング 玉ねぎ スープ アジア ココナッツ オイスターソース

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材料1人分
鶏ひき肉 150g
玉ねぎ(スライス) 1/4個
赤パプリカ(3ミリにスライス) 1/8個
鷹の爪 1本
にんにく(包丁で潰す) ひとかけ
A
ナンプラー 大さじ1.5杯
A
オイスターソース 小さじ1.5杯
A
ブラックソイソース(中国醤油) 小さじ1杯
A
ココナッツシュガー 小さじ1杯
A
鶏がらスープの素 小さじ1杯
A
大さじ1杯
サラダ油 大さじ2
スイートバジル 7〜8枚
1個
サラダ油 適量
ジャスミンライス 1人分
作り方
Point!
材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと!ひき肉はほぐしすぎない方が食感がいいですよ。 鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。
  1. ・鷹の爪は事前にぬるま湯に付けてふやかしておきます。
    A

    ナンプラー 大さじ1.5杯、オイスターソース 小さじ1.5杯、ブラックソイソース(中国醤油) 小さじ1杯、ココナッツシュガー 小さじ1杯、鶏がらスープの素 小さじ1杯、水 大さじ1杯

    の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておきます。
  2. にんにくは一度潰して粗みじん切り、玉ねぎと赤パプリカは3mm程度の薄切りにします。ふやかした鷹の爪はしっかりと水気を拭いて、はさみを使って斜めの輪切りにします。
  3. にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶし、軽くほぐす程度の大きさで大丈夫です。潰すことで繊維がほぐれて香りが立ちます。

    あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。
  4. フライパンに油を入れたら、にんにくと鷹の爪を入れ、焦げないように香りを出します。香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒めましょう。

    食感を残したいので、あまりほぐさず塊ができる程度に混ぜてください。
  5. ☆の合わせ調味料と玉ねぎ、赤パプリカを入れ、玉ねぎが軽くしんなりとするまで炒めます。最後にバジルを加えて、サッと炒め合わせたらできあがりです。
  6. フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れます。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼いてください。

    バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしてもよいでしょう。
  7. ジャスミンライスを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成です!半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪
  8. 本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。
  9. アジアでよく使われる「ダークソイソース」は、甘くとろみがある独特の醤油。手に入らないときは醤油と黒蜜(なければ砂糖)を1:1で混ぜて使ってください。使いやすい調味料なので、ぜひこの機会に手に入れて!
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