フライパンで速攻!煮込み時間短縮「エビカレー」
投稿日2021/01/08
更新日2021/01/08
調理時間15分
みんな大好き海老カレーのレシピです！ おせち料理や年末年始のごちそうで余った海老を消費でき 煮込み時間が短いので速攻完成する便利なレシピですよ。 仕上げのバターは多め推奨、風味がぐっと良くなります♡
材料3人分
- 海老8～10尾(ブラックタイガー使用)
- 白ワイン80ml～
- 玉ねぎ中1個(150g程度)
- にんにく、しょうが各2片
- カレーパウダー大さじ2～2.5
- Aトマト水煮１缶(正味400g)
- Aトマトケチャップ、プレーンヨーグルト各大さじ1
- Aはちみつ（または砂糖大さじ1/2
- Bカシューナッツ50g(なくても可)
- B水大さじ2～(なくても可)
- 塩小さじ1～
- バター20g
作り方
ポイント
▶エビは炒めすぎると固くなってしまうので、表面の色が変わる程度で火からおろします。 ▶コクを出すためにカシューナッツを入れていますが、なくてもおいしくできます。思いっきりアジア風にしたい時は、ココナッツミルクをプラスすると◎火を止める前にナンプラーを少々垂らせば完璧です！ ▶まろやかさが欲しい時は、牛乳をプラスすると子どもも食べやすい味になります。 ▶ルーの濃度は、白ワインを足すなどして好みで加減してください。
- 準
▶エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取り除く。片栗粉（分量外）をまぶして軽くもみ、水で洗い流し水分を拭き取り塩を振る。 背中を開くことで背ワタを取るだけでなく、加熱した時にプリッと反り返りボリュームが出ます ▶玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする ▶カシューナッツと水をミルにかけ、なめらかなペースト状にする ▶ホールトマト缶を使う場合はつぶす
- 1
フライパンにオリーブオイル（分量外）を少々引き、海老を入れて全体の色が変わるまで中火でサッと炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ワインごとバットに取り置く 加熱しすぎると硬くなるので色が変わるくらいでOK。ワインに旨みがたっぷり詰まっているので、残さず取り置いて！
- 2
エビを炒めたフライパンにオリーブオイル約大さじ1（分量外）を引き、にんにく、しょうが、玉ねぎを透明になるまで中弱火で炒め、軽く塩こしょうをする。全体が透明になったらカレーパウダーを加え、玉ねぎとなじませる。
- 3
A トマト水煮１缶、トマトケチャップ、プレーンヨーグルト各大さじ1、はちみつ（または砂糖大さじ1/2、B カシューナッツ50g、水大さじ2～、エビの煮汁を加えて全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる
- 4
仕上げにエビとバターを加えて、再びひと煮立ちさせたら塩で味を調えて完成。 ▶ルーの濃度は、白ワインを足すなどして好みで加減してください。
- 5
ごはんにたっぷりかけて召し上がってください♪
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。