フライパンで速攻!煮込み時間短縮「エビカレー」

• 15分

材料3人分

• 海老
  8～10尾(ブラックタイガー使用)
• 白ワイン
  80ml～
• 玉ねぎ
  中1個(150g程度)
• にんにく、しょうが
  各2片
• カレーパウダー
  大さじ2～2.5
• A
  トマト水煮
  １缶(正味400g)
• A
  トマトケチャップ、プレーンヨーグルト
  各大さじ1
• A
  はちみつ（または砂糖
  大さじ1/2
• B
  カシューナッツ
  50g(なくても可)
• B
  水
  大さじ2～(なくても可)
• 塩
  小さじ1～
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  ▶エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取り除く。片栗粉（分量外）をまぶして軽くもみ、水で洗い流し水分を拭き取り塩を振る。 背中を開くことで背ワタを取るだけでなく、加熱した時にプリッと反り返りボリュームが出ます ▶玉ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする ▶カシューナッツと水をミルにかけ、なめらかなペースト状にする ▶ホールトマト缶を使う場合はつぶす

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（分量外）を少々引き、海老を入れて全体の色が変わるまで中火でサッと炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ワインごとバットに取り置く 加熱しすぎると硬くなるので色が変わるくらいでOK。ワインに旨みがたっぷり詰まっているので、残さず取り置いて！

  
• 2

  エビを炒めたフライパンにオリーブオイル約大さじ1（分量外）を引き、にんにく、しょうが、玉ねぎを透明になるまで中弱火で炒め、軽く塩こしょうをする。全体が透明になったらカレーパウダーを加え、玉ねぎとなじませる。

  
• 3

  A トマト水煮１缶、トマトケチャップ、プレーンヨーグルト各大さじ1、はちみつ（または砂糖大さじ1/2、B カシューナッツ50g、水大さじ2～、エビの煮汁を加えて全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる

  
• 4

  仕上げにエビとバターを加えて、再びひと煮立ちさせたら塩で味を調えて完成。  ▶ルーの濃度は、白ワインを足すなどして好みで加減してください。

  
• 5

  ごはんにたっぷりかけて召し上がってください♪

  

ポイント

▶エビは炒めすぎると固くなってしまうので、表面の色が変わる程度で火からおろします。 ▶コクを出すためにカシューナッツを入れていますが、なくてもおいしくできます。思いっきりアジア風にしたい時は、ココナッツミルクをプラスすると◎火を止める前にナンプラーを少々垂らせば完璧です！ ▶まろやかさが欲しい時は、牛乳をプラスすると子どもも食べやすい味になります。 ▶ルーの濃度は、白ワインを足すなどして好みで加減してください。

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