ポン酢でさっぱりコク旨♡『鶏とごぼうの甘辛きんぴら』
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間15分
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旬のごぼうと鶏肉を使ったコク旨な炒めもののレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶ごぼうがシャキシャキ、食べ応えあり！ ▶ポン酢でさっぱり、コク旨な味付け！ ▶作り置きできるのでお弁当にも♪
材料3人分
- 鶏もも肉小さ目1枚(正味250g /むね肉でも代用可)
- ごぼう1本(正味200g)
- Aポン酢しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1
- 青ねぎ、白ごま適量
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
▶おろしにんにくはにんにくチューブで代用できます。 ▶フライパンは26cmを使用しています。 ▶鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます（多少パサつきますが、そこまで気になりません） ▶彩りを良くしたければ人参を入れても。その場合はごぼうと同じ厚みに切って加えてください。
- 準
▶ごぼうは3mm厚の斜め薄切り ▶鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切って塩こしょうを振り、薄く片栗粉をまぶす。 ▶A ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。
- 1
冷たいフライパンに皮目を下にして鶏肉を並べる。中弱火にかけ、こんがりときつね色になるまでしっかりと焼く。裏返してさらに2～3分焼く。 ※鶏肉から脂が出るので油は引きません。むしろ、余分な脂がでたらキッチンペーパーで拭き取ってください。
- 2
ごぼうを加えて中火で全体を炒め合わせる。
- 3
A ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1を加えて汁けがなくなるまで全体を炒め合わせる。
- 4
皿に盛り、刻んだ青ねぎ、白ごまを散らして完成。
- 5
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。