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きのことブルーチーズの濃厚クリームスープ

20

2017.10.17

分類汁物

調理時間: 20分

ID201609

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

寒くなってくると食べたくなる濃厚クリームスープ。きのこ類のうまみとブルーチーズの香りでほっこり。パンにつけて食べたい濃厚な味わいです。

スープ ミキサー マッシュルーム オイル 生クリーム にんにく オリーブ 牛乳 クリーム チーズ しいたけ 玉ねぎ 濃厚 ポタージュ ワイン スープ きのこ

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材料3人分(2~3人分)
しいたけ 4個
まいたけ 100g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2カケ
オリーブオイル 小さじ1
白ワイン 大さじ2
150ml
牛乳 150ml
ブルーチーズ 20g
生クリーム 大さじ1
ひとつまみ~
こしょう 少々
作り方
Point!
★旨味の強いしいたけやマッシュルーム、まいたけなど2種類以上がオススメです。 ★ご使用のブルーチーズの塩分によって、最後の塩加減を調整ください。
  1. 玉ねぎ・しいたけ・まいたけは1~2㎝幅に粗く刻む。
    にんにくはみじん切りする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    きのこ類を入れ、全体を炒めたら白ワインを加える。
  3. ②に水・牛乳を加え、弱めの中火で5~6分くつくつと煮る。
    (沸騰しすぎると牛乳が分離するので弱めの火で)
  4. ③をハンドミキサーで滑らかにする。
    滑らかになったら、生クリームとブルーチーズを加え、チーズを溶かすように温める。
  5. ④の味をみて、塩を加えて調整し、器に盛りこしょうをかける。

    ~余裕があれば、サッと炒めたきのこ類を乗せる~
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