きのことブルーチーズの濃厚クリームスープ

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2017.10.17

分類汁物

調理時間: 20分

ID 201609

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

寒くなってくると食べたくなる濃厚クリームスープ。きのこ類のうまみとブルーチーズの香りでほっこり。パンにつけて食べたい濃厚な味わいです。

    材料3人分(2~3人分)
    しいたけ 4個
    まいたけ 100g
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1/2カケ
    オリーブオイル 小さじ1
    白ワイン 大さじ2
    150ml
    牛乳 150ml
    ブルーチーズ 20g
    生クリーム 大さじ1
    ひとつまみ~
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ★旨味の強いしいたけやマッシュルーム、まいたけなど2種類以上がオススメです。

    ★ご使用のブルーチーズの塩分によって、最後の塩加減を調整ください。
    1. 玉ねぎ・しいたけ・まいたけは1~2㎝幅に粗く刻む。
      にんにくはみじん切りする。
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
      きのこ類を入れ、全体を炒めたら白ワインを加える。
    3. ②に水・牛乳を加え、弱めの中火で5~6分くつくつと煮る。
      (沸騰しすぎると牛乳が分離するので弱めの火で)
    4. ③をハンドミキサーで滑らかにする。
      滑らかになったら、生クリームとブルーチーズを加え、チーズを溶かすように温める。
    5. ④の味をみて、塩を加えて調整し、器に盛りこしょうをかける。

      ~余裕があれば、サッと炒めたきのこ類を乗せる~
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