汁物
きのことブルーチーズの濃厚クリームスープ
投稿日2017/10/17
更新日2017/10/17
調理時間20分
寒くなってくると食べたくなる濃厚クリームスープ。きのこ類のうまみとブルーチーズの香りでほっこり。パンにつけて食べたい濃厚な味わいです。
材料3人分（2～3人分）
- しいたけ4個
- まいたけ100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2カケ
- オリーブオイル小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 水150ml
- 牛乳150ml
- ブルーチーズ20g
- 生クリーム大さじ1
- 塩ひとつまみ～
- こしょう少々
作り方
ポイント
★旨味の強いしいたけやマッシュルーム、まいたけなど2種類以上がオススメです。 ★ご使用のブルーチーズの塩分によって、最後の塩加減を調整ください。
- 1
玉ねぎ・しいたけ・まいたけは1～2㎝幅に粗く刻む。 にんにくはみじん切りする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 きのこ類を入れ、全体を炒めたら白ワインを加える。
- 3
②に水・牛乳を加え、弱めの中火で5～6分くつくつと煮る。 (沸騰しすぎると牛乳が分離するので弱めの火で)
- 4
③をハンドミキサーで滑らかにする。 滑らかになったら、生クリームとブルーチーズを加え、チーズを溶かすように温める。
- 5
④の味をみて、塩を加えて調整し、器に盛りこしょうをかける。 ～余裕があれば、サッと炒めたきのこ類を乗せる～
レシピID
201609
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。