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鶏肉の黒オリーブグリル トマトソース

50

2018.04.20

分類主菜

調理時間: 50分

ID274200

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

鶏もも肉の身と皮の間に、黒オリーブを挟みます。最後にトマトソースをかけて。休日に、赤ワインを用意してひと手間かけるメイン料理に。

鶏肉 ミキサー フライパン オーブン こしょう オリーブ グリル 鶏肉 くるみ 玉ねぎ ケチャップ トマト オイル にんにく

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材料4人分
トマト 1個
ケチャップ 小さじ2
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 小さじ2
小さじ1/4
A
黒オリーブ(種無し) 15粒
A
クルミ 7~8個
A
オリーブオイル 大さじ1
A
小さじ1/3
A
にんにく 1/2かけ
鶏肉 2枚
黒こしょう 少々
作り方
Point!
Aにアンチョビフィレを入れてタプナードソースにしても美味しいです。(その場合は、塩分を調整してください)
  1. <トマトソースを作る>
    トマトはヘタを取り、粗く刻む。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    トマト・塩・ケチャップを入れ、5分ほど煮詰めながらソースを作る。
  3. <間に入れるオリーブ>
    ミキサーにA

    黒オリーブ(種無し) 15粒、クルミ 7~8個、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/3、にんにく 1/2かけ

    を入れ撹拌する。
    クルミの食感がやや残る程度で止める。
  4. 鶏肉は半分にカットし、厚みのある部分は切り込みを入れる。
    皮の間にソースを挟む。 (皮が全て剥れないように、そっと剥がす)

    ※全体が均一の味わいになるように、そっと皮を剥しながら③を塗り込むように挟みます。
  5. 耐熱皿にオーブンシートを置き、④を皮目を上にして並べる。
    オーブン200度で30分焼く。
  6. ⑤をお皿に盛り、②をかけ、黒こしょうを挽いてできあがり。
0 19

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