鶏肉の黒オリーブグリル トマトソース

材料4人分

• トマト
  1個
• ケチャップ
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• A
  黒オリーブ(種無し)
  15粒
• A
  クルミ
  7～8個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  にんにく
  1/2かけ
• 鶏肉
  2枚
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  <トマトソースを作る> トマトはヘタを取り、粗く刻む。 玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 トマト・塩・ケチャップを入れ、5分ほど煮詰めながらソースを作る。

• 3

  <間に入れるオリーブ> ミキサーにA 黒オリーブ(種無し)15粒、クルミ7～8個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく1/2かけを入れ撹拌する。 クルミの食感がやや残る程度で止める。

• 4

  鶏肉は半分にカットし、厚みのある部分は切り込みを入れる。 皮の間にソースを挟む。 (皮が全て剥れないように、そっと剥がす) ※全体が均一の味わいになるように、そっと皮を剥しながら③を塗り込むように挟みます。

• 5

  耐熱皿にオーブンシートを置き、④を皮目を上にして並べる。 オーブン200度で30分焼く。

• 6

  ⑤をお皿に盛り、②をかけ、黒こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

Ａにアンチョビフィレを入れてタプナードソースにしても美味しいです。（その場合は、塩分を調整してください）

作ってみた！

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