鶏肉の黒オリーブグリル トマトソース

<トマトソースを作る> トマトはヘタを取り、粗く刻む。 玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 トマト・塩・ケチャップを入れ、5分ほど煮詰めながらソースを作る。

<間に入れるオリーブ> ミキサーにA 黒オリーブ(種無し)15粒、クルミ7～8個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく1/2かけを入れ撹拌する。 クルミの食感がやや残る程度で止める。

鶏肉は半分にカットし、厚みのある部分は切り込みを入れる。 皮の間にソースを挟む。 (皮が全て剥れないように、そっと剥がす) ※全体が均一の味わいになるように、そっと皮を剥しながら③を塗り込むように挟みます。

耐熱皿にオーブンシートを置き、④を皮目を上にして並べる。 オーブン200度で30分焼く。

⑤をお皿に盛り、②をかけ、黒こしょうを挽いてできあがり。