鶏肉の黒オリーブグリル トマトソース
投稿日2018/04/20
更新日2018/04/20
調理時間50分
鶏もも肉の身と皮の間に、黒オリーブを挟みます。最後にトマトソースをかけて。休日に、赤ワインを用意してひと手間かけるメイン料理に。
材料4人分
- トマト1個
- ケチャップ小さじ2
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- A黒オリーブ(種無し)15粒
- Aクルミ7～8個
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aにんにく1/2かけ
- 鶏肉2枚
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
Ａにアンチョビフィレを入れてタプナードソースにしても美味しいです。（その場合は、塩分を調整してください）
- 1
<トマトソースを作る> トマトはヘタを取り、粗く刻む。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 トマト・塩・ケチャップを入れ、5分ほど煮詰めながらソースを作る。
- 3
<間に入れるオリーブ> ミキサーにA 黒オリーブ(種無し)15粒、クルミ7～8個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく1/2かけを入れ撹拌する。 クルミの食感がやや残る程度で止める。
- 4
鶏肉は半分にカットし、厚みのある部分は切り込みを入れる。 皮の間にソースを挟む。 (皮が全て剥れないように、そっと剥がす) ※全体が均一の味わいになるように、そっと皮を剥しながら③を塗り込むように挟みます。
- 5
耐熱皿にオーブンシートを置き、④を皮目を上にして並べる。 オーブン200度で30分焼く。
- 6
⑤をお皿に盛り、②をかけ、黒こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。