お野菜の旨味たっぷり♡白身魚の中華風とろーりあんかけ
投稿日2021/05/26
更新日2021/05/26
調理時間15分
カリッと香ばしく揚げ焼きした白身魚の上にたっぷりお野菜のあんかけをかけました。 お魚だけどボリューム満点のレシピです。 たらの選び方は張りがある・みずみずしい・皮と身の間の赤みが少ない・身が透き通るように白いことがポイントです。 たらはたんぱく質・ビタミンD・ビタミンB12・ヨウ素・葉酸・DHAを含んでいます。 たらに含まれるビタミンDは脂溶性ビタミンなので油と一緒に摂取すると吸収されやすくなります。 フライやムニエルは味・栄養の両方の面でオススメの調理法になります。
材料2人分
- たら2切れ
- 【下味】
- A酒・醤油各小さじ2
- 【衣】
- B片栗粉・小麦粉（薄力粉）各大さじ1
- 揚げ油フライパン1cm程度
- 【あんかけ】
- なす1/8本
- にんじん1/8本
- ピーマン1/4個
- 玉ねぎ1/8玉
- しめじ1/8株
- C水200ml
- C酒.みりん各大さじ2
- C鶏ガラスープの素(顆粒).オイスターソース各小さじ1
- Cしょうがチューブ2cm
- D片栗粉大さじ1
- D水大さじ2
- 塩コショウ各少々
作り方
ポイント
☆たら以外にも鯛などお好きな白身魚で作って下さい。
- 準
◎たらはキッチンペーパーで水気を拭き取る。 ◎なす.にんじん.ピーマン.玉ねぎは千切りにし、しめじは小房に分ける。 ◎【衣】B 片栗粉・小麦粉（薄力粉）各大さじ1の粉はポリ袋に入れ軽く振る。 ◎【あんかけ】C 水200ml、酒.みりん各大さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒).オイスターソース各小さじ1、しょうがチューブ2cmの調味料を合わせる。 ◎D 片栗粉大さじ1、水大さじ2の水溶き片栗粉を溶く。
- 1
たらはポリ袋に【下味】A 酒・醤油各小さじ2の調味料と一緒に入れて軽く揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
工程2のタラの水気を軽くキッチンペーパーで拭き取り、【衣】B 片栗粉・小麦粉（薄力粉）各大さじ1の粉を入れたポリ袋に入れて振り全体に均一にまぶす。
- 3
フライパンに1cm程度揚げ油を入れて全体がカリッときつね色になるまで中火で加熱したら取り出す。
- 4
【あんかけ】フライパンの油を取り除き、なす.にんじん.ピーマン.玉ねぎ.しめじを中火(鍋底に火の先が当たらないくらいの火加減)で炒める。
- 5
全体に火が通ったら、C 水200ml、酒.みりん各大さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒).オイスターソース各小さじ1、しょうがチューブ2cmの調味料を加えてひとにたちさせてからD 片栗粉大さじ1、水大さじ2の水溶き片栗粉をよく混ぜながら加えてとろみをつけ塩コショウする。 工程3の白身魚の上に工程4のお野菜あんかけをかける。
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質問
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「にんじん」の基礎
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。