カリカリチキンと夏野菜の南蛮漬け

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2020.07.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID 394940

mimi

~イタリア・マンマ直伝レシピ~

作り置きに便利な、お手軽南蛮です♡甘酸っぱいたれが夏野菜にからんでジューシーです!

    材料4人分
    鶏もも肉 1枚(約250g)
    なす 2本
    ピーマン 2個
    ミニトマト 8個
    塩・黒こしょう・片栗粉 各少々
    A
    砂糖 大匙1
    A
    大匙2
    A
    醤油 大匙2
    A
    はちみつ 小匙1
    A
    赤唐辛子(半分に折り種を除く) 1本
    胡麻油 大匙2
    大匙1
    レモン(薄切りして4等分したもの) 2枚
    作り方
    Point!
    ~今日の健康情報~

    ビタミン・ミネラルたっぷりの『はちみつ』。ダイエット効果・抗酸化作用などの効果が期待できると言われています。はちみつには、殺菌・抗菌作用が高いと言われているので、作り置きのお料理の調味料にお勧めです。
    1. ・なす...ヘタを切り、皮をしま目に剥いて、一口大の乱切りにする
      ・ピーマン...ヘタと種を取り、一口大に切る
      ・鶏もも肉...一口大に切って、塩・黒こしょう・片栗粉をまぶす
    2. ボールにA

      砂糖 大匙1、酢 大匙2、醤油 大匙2、はちみつ 小匙1、赤唐辛子(半分に折り種を除く) 1本

      を入れて混ぜ合わせる
    3. フライパンに胡麻油を入れて、鶏もも肉を皮目を下にして蓋をして強めの中火で両面を2分ずつ焼き、2のボールに入れる
    4. フライパンは洗わず、なす・ピーマン・水を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きして、ボールに入れる
    5. ミニトマトもボールに入れて全体を返すように混ぜ合わせ、器に盛って、レモン(薄切りして4等分したもの)を散らす
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