カリカリチキンと夏野菜の南蛮漬け

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚（約250ｇ）
• なす
  2本
• ピーマン
  2個
• ミニトマト
  8個
• 塩・黒こしょう・片栗粉
  各少々
• A
  砂糖
  大匙1
• A
  酢
  大匙2
• A
  醤油
  大匙2
• A
  はちみつ
  小匙1
• A
  赤唐辛子（半分に折り種を除く）
  1本
• 胡麻油
  大匙2
• 水
  大匙1
• レモン（薄切りして4等分したもの）
  2枚

作り方

• 1

  ・なす...ヘタを切り、皮をしま目に剥いて、一口大の乱切りにする ・ピーマン...ヘタと種を取り、一口大に切る ・鶏もも肉...一口大に切って、塩・黒こしょう・片栗粉をまぶす

  
• 2

  ボールにA 砂糖大匙1、酢大匙2、醤油大匙2、はちみつ小匙1、赤唐辛子（半分に折り種を除く）1本を入れて混ぜ合わせる

  
• 3

  フライパンに胡麻油を入れて、鶏もも肉を皮目を下にして蓋をして強めの中火で両面を2分ずつ焼き、2のボールに入れる

  
• 4

  フライパンは洗わず、なす・ピーマン・水を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きして、ボールに入れる

  
• 5

  ミニトマトもボールに入れて全体を返すように混ぜ合わせ、器に盛って、レモン（薄切りして4等分したもの）を散らす

  

ポイント

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