おばあちゃんの味再現♪手羽元と玉ねぎの甘醤油煮

材料4人分

• 手羽元
  16本
• 生姜
  20g
• 醤油
  50㎖
• 料理酒
  30㎖
• みりん
  30㎖
• 砂糖
  大さじ3
• 水
  180㎖
• 玉ねぎ
  中玉2個
• サラダ油
  小さじ1
• みょうが
  1個

作り方

• 下準備
  手羽元の余分な水分はキッチンペーパーなどでふき取っておく。 生姜は薄切りにする。 玉ねぎは繊維に沿う方向で2等分にし、根を切り落としてから、繊維に沿って縦4つに切る。 みょうがは千切りにする。

• 1

  深めのフライパンにサラダ油をひき、手羽元を並べ、返しながら表面を焼く。 生姜、料理酒を加え、一煮立ちさせる。 砂糖、みりんを入れ、次に水を加える。沸騰させ、出てきたアクは取り除く。 醤油を回し入れたら中火にし、蓋をして5分、お肉を返して5分煮る。

  
• 2

  玉ねぎを加え、煮汁に浸すよう合わせたら、蓋をして5分煮る。

  
• 3

  全体を混ぜて、柔らかくなってきた玉ねぎを煮汁に浸し、蓋を取った状態で5分煮る。 ※写真の状態からあと5分！

  
• 4

  器に盛り、みょうがを乗せたら完成です♪ (生姜は取り除いて下さい）

  

ポイント

手羽元はそのまま調理してしまうと、臭みが残り、残念な味になってしまいがちです。調理前に、ドリップ（お肉から出ている水分）を忘れずふき取ります。 生姜は生がおすすめ！新鮮なものなら、きれいに洗って皮ごとスライスして使います。皮の周りが一番香りも辛みも強くあります。逆に、生姜の辛味は控えたいときや、お子様が召し上がる場合は、皮は剥いてからスライスして下さい。 時間に余裕があるときは、いったん冷ましてから、再度温め直して召し上がって下さい。味がしっかり馴染んで美味しさUPです♪

作ってみた！

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