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おばあちゃんの味再現♪手羽元と玉ねぎの甘醤油煮

主菜

おばあちゃんの味再現♪手羽元と玉ねぎの甘醤油煮
  • 投稿日2020/08/27

  • 調理時間40

基本の味付けは砂糖と醤油。そこにすっきり感をプラスしてくれる生姜と、甘みを深くしてくれる玉ねぎを加わえました。昔おばあちゃんが作ってくれた、優しい手羽元煮の味。甘めのお汁をたっぷりまとった手羽元は、皮がトロッと、身はホロっと、いくらでも食べられてしまう美味しさです♪

材料4人分

  • 手羽元
    16本
  • 生姜
    20g
  • 醤油
    50㎖
  • 料理酒
    30㎖
  • みりん
    30㎖
  • 砂糖
    大さじ3
  • 180㎖
  • 玉ねぎ
    中玉2個
  • サラダ油
    小さじ1
  • みょうが
    1個

作り方

ポイント

手羽元はそのまま調理してしまうと、臭みが残り、残念な味になってしまいがちです。調理前に、ドリップ(お肉から出ている水分)を忘れずふき取ります。 生姜は生がおすすめ!新鮮なものなら、きれいに洗って皮ごとスライスして使います。皮の周りが一番香りも辛みも強くあります。逆に、生姜の辛味は控えたいときや、お子様が召し上がる場合は、皮は剥いてからスライスして下さい。 時間に余裕があるときは、いったん冷ましてから、再度温め直して召し上がって下さい。味がしっかり馴染んで美味しさUPです♪

  • 手羽元の余分な水分はキッチンペーパーなどでふき取っておく。 生姜は薄切りにする。 玉ねぎは繊維に沿う方向で2等分にし、根を切り落としてから、繊維に沿って縦4つに切る。 みょうがは千切りにする。

  • 1

    深めのフライパンにサラダ油をひき、手羽元を並べ、返しながら表面を焼く。 生姜、料理酒を加え、一煮立ちさせる。 砂糖、みりんを入れ、次に水を加える。沸騰させ、出てきたアクは取り除く。 醤油を回し入れたら中火にし、蓋をして5分、お肉を返して5分煮る。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎを加え、煮汁に浸すよう合わせたら、蓋をして5分煮る。

    工程写真
  • 3

    全体を混ぜて、柔らかくなってきた玉ねぎを煮汁に浸し、蓋を取った状態で5分煮る。 ※写真の状態からあと5分!

    工程写真
  • 4

    器に盛り、みょうがを乗せたら完成です♪ (生姜は取り除いて下さい)

    工程写真
レシピID

393882

「玉ねぎ」の基礎

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長男(小6)、次男(小3)、パパ(40代)の4人家族のママで、料理家のJuncoccoです! ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①育ち盛り&食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②美味しいものが大好きで、食べることが生き甲斐の1つ!と言っても過言ではないパパさんの健康を気遣いながら、その食欲を満たしてあげられること。 ③時間とお金はなるだけセーブして、家族と楽しく過ごすために使いたい! こんな思いで、日々新しい発見や、新し美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ Juncoccoのレシピが、私と同じように、大好きな誰かのために、毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。

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