おばあちゃんの味再現♪手羽元と玉ねぎの甘醤油煮
投稿日2020/08/27
更新日2020/08/27
調理時間40分
基本の味付けは砂糖と醤油。そこにすっきり感をプラスしてくれる生姜と、甘みを深くしてくれる玉ねぎを加わえました。昔おばあちゃんが作ってくれた、優しい手羽元煮の味。甘めのお汁をたっぷりまとった手羽元は、皮がトロッと、身はホロっと、いくらでも食べられてしまう美味しさです♪
材料4人分
- 手羽元16本
- 生姜20g
- 醤油50㎖
- 料理酒30㎖
- みりん30㎖
- 砂糖大さじ3
- 水180㎖
- 玉ねぎ中玉2個
- サラダ油小さじ1
- みょうが1個
作り方
ポイント
手羽元はそのまま調理してしまうと、臭みが残り、残念な味になってしまいがちです。調理前に、ドリップ（お肉から出ている水分）を忘れずふき取ります。 生姜は生がおすすめ！新鮮なものなら、きれいに洗って皮ごとスライスして使います。皮の周りが一番香りも辛みも強くあります。逆に、生姜の辛味は控えたいときや、お子様が召し上がる場合は、皮は剥いてからスライスして下さい。 時間に余裕があるときは、いったん冷ましてから、再度温め直して召し上がって下さい。味がしっかり馴染んで美味しさUPです♪
- 準
手羽元の余分な水分はキッチンペーパーなどでふき取っておく。 生姜は薄切りにする。 玉ねぎは繊維に沿う方向で2等分にし、根を切り落としてから、繊維に沿って縦4つに切る。 みょうがは千切りにする。
- 1
深めのフライパンにサラダ油をひき、手羽元を並べ、返しながら表面を焼く。 生姜、料理酒を加え、一煮立ちさせる。 砂糖、みりんを入れ、次に水を加える。沸騰させ、出てきたアクは取り除く。 醤油を回し入れたら中火にし、蓋をして5分、お肉を返して5分煮る。
- 2
玉ねぎを加え、煮汁に浸すよう合わせたら、蓋をして5分煮る。
- 3
全体を混ぜて、柔らかくなってきた玉ねぎを煮汁に浸し、蓋を取った状態で5分煮る。 ※写真の状態からあと5分！
- 4
器に盛り、みょうがを乗せたら完成です♪ (生姜は取り除いて下さい）
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Juncocco
長男(中２)、次男(小５)、パパ(40代)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです！ ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り＆食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ～い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短！ 身近＆手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間＆自分時間を大切にしたい！ こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 ＝所持資格＝ トータルフードコーディネーター ベジタブル＆フルーツアドバイザー 雑穀マイスター