さつまいもと黒糖のカップケーキ

無塩バターと卵は常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみはふるっておく。

さつまいもは1センチの角切りにし、水にさらす。 ２回ほど水を替え、水が濁らなくなったらザルにあげ、耐熱容器に並べてふんわりとラップをし600wの電子レンジで3分加熱する。 粗熱が取れるまで冷ましておく。 オーブンを170度に予熱する。

無塩バターをボウルに入れホイッパーで練り、ポマード状になったら黒糖を加えすり混ぜる。

溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ふるったA 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみを一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

粗熱が取れたさつまいもを加え混ぜ、グラシンカップを入れたプリン型に７等分にして入れる。 170度のオーブンで15分焼く。