さつまいもと黒糖のカップケーキ
投稿日2019/09/04
更新日2019/09/04
調理時間25分
旬のさつまいもをいろいろなお料理に使おうと思いスイーツにしてみました。 さつまいもの自然な甘みと黒糖のやさしい甘みが合います。
材料3人分（底径5.5センチのプリン型もしくはマフィン用カップ7個分）
- さつまいも170g(小さめ1本)
- 無塩バター80g
- 黒糖60g
- 溶き卵1個(M玉)
- A薄力粉50g
- Aベーキングパウダー3g
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
さつまいもは水にさらしてアクを抜くと仕上がりの色が良くなります。 加熱した後はしっかりと粗熱を取ってください。熱いまま混ぜると生地がだれてしまいます。
- 準
無塩バターと卵は常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみはふるっておく。
- 1
さつまいもは1センチの角切りにし、水にさらす。 ２回ほど水を替え、水が濁らなくなったらザルにあげ、耐熱容器に並べてふんわりとラップをし600wの電子レンジで3分加熱する。 粗熱が取れるまで冷ましておく。 オーブンを170度に予熱する。
- 2
無塩バターをボウルに入れホイッパーで練り、ポマード状になったら黒糖を加えすり混ぜる。
- 3
溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ふるったA 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみを一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
粗熱が取れたさつまいもを加え混ぜ、グラシンカップを入れたプリン型に７等分にして入れる。 170度のオーブンで15分焼く。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。