さつまいもと黒糖のカップケーキ

材料3人分（底径5.5センチのプリン型もしくはマフィン用カップ7個分）

• さつまいも
  170g(小さめ1本)
• 無塩バター
  80g
• 黒糖
  60g
• 溶き卵
  1個(M玉)
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  無塩バターと卵は常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみはふるっておく。

• 1

  さつまいもは1センチの角切りにし、水にさらす。 ２回ほど水を替え、水が濁らなくなったらザルにあげ、耐熱容器に並べてふんわりとラップをし600wの電子レンジで3分加熱する。 粗熱が取れるまで冷ましておく。 オーブンを170度に予熱する。

• 2

  無塩バターをボウルに入れホイッパーで練り、ポマード状になったら黒糖を加えすり混ぜる。

• 3

  溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ふるったA 薄力粉50g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみを一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 4

  粗熱が取れたさつまいもを加え混ぜ、グラシンカップを入れたプリン型に７等分にして入れる。 170度のオーブンで15分焼く。

ポイント

さつまいもは水にさらしてアクを抜くと仕上がりの色が良くなります。 加熱した後はしっかりと粗熱を取ってください。熱いまま混ぜると生地がだれてしまいます。

作ってみた！

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