主菜
菜の花と餅入り五目巾着
投稿日2020/02/04
更新日2020/02/04
調理時間20分
菜の花が旬なので優しい味わいの料理にしてみました。 1つでかなりボリュームがあるのでしっかりとしたおかずになります。
材料4人分
- 油揚げ2枚
- 人参15g
- しいたけ1枚
- 菜の花細め2本
- 卵4個(S玉がおすすめ)
- 切り餅1個
- Aだし汁400cc
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒小さじ２
作り方
ポイント
油揚げが破けないようにゆっくりと優しく開いてください。 使用した油揚げが少し大きめサイズなので小さめを使用する場合は野菜の量を減らしてください。
- 1
油揚げの上に菜箸を乗せて転がし、開きやすくする。 ザルに油揚げを並べ上から熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 2
人参は３ミリの千切り、しいたけは半分に切って３ミリの薄切り、菜の花はサッと下茹でし2センチ長さに切る。 切り餅は８等分にする。
- 3
油揚げを半分に切り袋状に開き、中に人参、しいたけ、菜の花、切り餅の1/4量ずつと卵を割り入れる。 卵が溢れそうな場合は卵黄を先に入れてから卵白の量を調整して入れる。
- 4
油揚げの口を爪楊枝で止める。
- 5
A だし汁400cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ２を鍋に入れ沸騰させ、4の巾着を破けないように並べ入れ、落とし蓋をして弱目の中火で10分ほど煮る。 火を消してしばらく置いて味を染み込ませる。
レシピID
385799
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。