菜の花と餅入り五目巾着

材料4人分

• 油揚げ
  2枚
• 人参
  15g
• しいたけ
  1枚
• 菜の花
  細め2本
• 卵
  4個(S玉がおすすめ)
• 切り餅
  1個
• A
  だし汁
  400cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ２

作り方

• 1

  油揚げの上に菜箸を乗せて転がし、開きやすくする。 ザルに油揚げを並べ上から熱湯を回しかけて油抜きをする。

• 2

  人参は３ミリの千切り、しいたけは半分に切って３ミリの薄切り、菜の花はサッと下茹でし2センチ長さに切る。 切り餅は８等分にする。

• 3

  油揚げを半分に切り袋状に開き、中に人参、しいたけ、菜の花、切り餅の1/4量ずつと卵を割り入れる。 卵が溢れそうな場合は卵黄を先に入れてから卵白の量を調整して入れる。

• 4

  油揚げの口を爪楊枝で止める。

• 5

  A だし汁400cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ２を鍋に入れ沸騰させ、4の巾着を破けないように並べ入れ、落とし蓋をして弱目の中火で10分ほど煮る。 火を消してしばらく置いて味を染み込ませる。

ポイント

油揚げが破けないようにゆっくりと優しく開いてください。 使用した油揚げが少し大きめサイズなので小さめを使用する場合は野菜の量を減らしてください。

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