Name: ゴーヤチャンプルー
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: ゴーヤチャンプルー
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 人参 1/6本; パプリカ 1/4個; もやし 1/2袋; 豚細切れ肉 200g; 木綿豆腐 100g; 卵 2個; 塩、胡椒 適量; 白だし 大さじ2; 油 大さじ1

2020.08.18

分類主菜

調理時間： 10分

ID 396882

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

夏に食べたくなるゴーヤチャンプルーです。
野菜もお肉もたっぷり、豆腐と卵も入るので栄養抜群です。
白だしで味をつけるので味がムラになりにくく簡単です。

材料2人分

	ゴーヤ	1/2本
	人参	1/6本
	パプリカ	1/4個
	もやし	1/2袋
	豚細切れ肉	200g
	木綿豆腐	100g
	卵	2個
	塩、胡椒	適量
	白だし	大さじ2
	油	大さじ1

作り方

Point!

ゴーヤはあえて苦味を楽しむためそのまま使うレシピにしています。
苦味が苦手な方は切った後水にさらしたり、さっと下ゆでするとよいです。

もやしと豆腐から水分が出るので、後半を弱火で炒めるとベシャッとしやすいので注意。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で30分以上水を切る。
もやしは5分ほど水にさらしてからざるに上げる。
ゴーヤは縦半分に切りスプーンでわたと種を取り除き、3ミリ厚さに切る。
人参は3ミリ厚さの短冊切り、パプリカは3ミリ厚さの薄切りにする。
豚細切れ肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンに油を熱し豚細切れ肉を入れて塩、胡椒を振り炒める。
火が通ったらゴーヤ、人参を入れて炒める。
ゴーヤと人参に火が通ってきたらパプリカ、もやし、一口大にちぎった木綿豆腐を加えて中強火で炒める。
卵を割り入れ、全体を混ぜるように炒め合わせ、白だしを加える。
塩、胡椒で味をととのえる。

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