ゴーヤチャンプルー

10

2020.08.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 396882

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

夏に食べたくなるゴーヤチャンプルーです。
野菜もお肉もたっぷり、豆腐と卵も入るので栄養抜群です。
白だしで味をつけるので味がムラになりにくく簡単です。

    材料2人分
    ゴーヤ 1/2本
    人参 1/6本
    パプリカ 1/4個
    もやし 1/2袋
    豚細切れ肉 200g
    木綿豆腐 100g
    2個
    塩、胡椒 適量
    白だし 大さじ2
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ゴーヤはあえて苦味を楽しむためそのまま使うレシピにしています。
    苦味が苦手な方は切った後水にさらしたり、さっと下ゆでするとよいです。

    もやしと豆腐から水分が出るので、後半を弱火で炒めるとベシャッとしやすいので注意。
    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で30分以上水を切る。
      もやしは5分ほど水にさらしてからざるに上げる。
    2. ゴーヤは縦半分に切りスプーンでわたと種を取り除き、3ミリ厚さに切る。
      人参は3ミリ厚さの短冊切り、パプリカは3ミリ厚さの薄切りにする。
      豚細切れ肉は食べやすい大きさに切る。
    3. フライパンに油を熱し豚細切れ肉を入れて塩、胡椒を振り炒める。
      火が通ったらゴーヤ、人参を入れて炒める。
    4. ゴーヤと人参に火が通ってきたらパプリカ、もやし、一口大にちぎった木綿豆腐を加えて中強火で炒める。
    5. 卵を割り入れ、全体を混ぜるように炒め合わせ、白だしを加える。
      塩、胡椒で味をととのえる。
    3 35
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