トマトときのこのマリネ

材料2人分

• トマト
  1/2個
• しめじ
  50g
• まいたけ
  50g
• エリンギ
  50g
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  塩
  少々
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• オリーブ油
  小さじ1
• バジル
  適宜

作り方

• 下準備
  ローリエは葉脈に沿って数か所ちぎる。

• 1

  トマトは一口大の乱切りにする。 しめじ、まいたけは石づきを除き、ほぐす。 エリンギは手で裂く。 ボウルにA 白ワインビネガー大さじ2、レモン汁小さじ1、ローリエ1枚、塩少々を入れて混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、しめじ、まいたけ、エリンギを加えてまんべんなく焼き色がつくまで焼く。 B 塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えてさっと炒める。

• 3

  ②にトマトを加えてさっと炒めたら①のボウルに入れて混ぜ、浸ける。（10分～）

• 4

  器に③を盛り、バジルを散らす。

ポイント

きのこは焼くことで旨みをできるだけ逃さず調理します 酸味の苦手な方ははちみつなど甘みを加えて調整してください

作ってみた！

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