副菜
トマトときのこのマリネ
投稿日2016/09/29
更新日2016/09/29
調理時間10分
秋の味覚たっぷりきのことさっぱりトマトのマリネ！
材料2人分
- トマト1/2個
- しめじ50g
- まいたけ50g
- エリンギ50g
- A白ワインビネガー大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- Aローリエ1枚
- A塩少々
- B塩小さじ1/4
- Bにんにくすりおろし小さじ1/2
- オリーブ油小さじ1
- バジル適宜
作り方
ポイント
きのこは焼くことで旨みをできるだけ逃さず調理します 酸味の苦手な方ははちみつなど甘みを加えて調整してください
- 準
ローリエは葉脈に沿って数か所ちぎる。
- 1
トマトは一口大の乱切りにする。 しめじ、まいたけは石づきを除き、ほぐす。 エリンギは手で裂く。 ボウルにA 白ワインビネガー大さじ2、レモン汁小さじ1、ローリエ1枚、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、しめじ、まいたけ、エリンギを加えてまんべんなく焼き色がつくまで焼く。 B 塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えてさっと炒める。
- 3
②にトマトを加えてさっと炒めたら①のボウルに入れて混ぜ、浸ける。（10分～）
- 4
器に③を盛り、バジルを散らす。
レシピID
143225
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- Artist
近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji