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トマトときのこのマリネ

10
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2016.09.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID143225

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ

秋の味覚たっぷりきのことさっぱりトマトのマリネ!

マリネ フライパン きのこ エリンギ ローリエ しめじ にんにく 白ワイン レモン 秋の味覚 トマト バジル まいたけ

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材料2人分
トマト 1/2個
しめじ 50g
まいたけ 50g
エリンギ 50g
A
白ワインビネガー 大さじ2
A
レモン汁 小さじ1
A
ローリエ 1枚
A
少々
B
小さじ1/4
B
にんにくすりおろし 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
バジル 適宜
作り方
Point!
きのこは焼くことで旨みをできるだけ逃さず調理します 酸味の苦手な方ははちみつなど甘みを加えて調整してください
  1. ローリエは葉脈に沿って数か所ちぎる。
  2. トマトは一口大の乱切りにする。
    しめじ、まいたけは石づきを除き、ほぐす。
    エリンギは手で裂く。
    ボウルにA

    白ワインビネガー 大さじ2、レモン汁 小さじ1、ローリエ 1枚、塩 少々

    を入れて混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、しめじ、まいたけ、エリンギを加えてまんべんなく焼き色がつくまで焼く。
    B

    塩 小さじ1/4、にんにくすりおろし 小さじ1/2

    を加えてさっと炒める。
  4. ②にトマトを加えてさっと炒めたら①のボウルに入れて混ぜ、浸ける。(10分~)
  5. 器に③を盛り、バジルを散らす。
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