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    副菜

    トマトときのこのマリネ

    • 投稿日2016/09/29

    • 更新日2016/09/29

    • 調理時間10

    秋の味覚たっぷりきのことさっぱりトマトのマリネ!

    材料2人分

    • トマト
      1/2個
    • しめじ
      50g
    • まいたけ
      50g
    • エリンギ
      50g
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      少々
    • B
      小さじ1/4
    • B
      にんにくすりおろし
      小さじ1/2
    • オリーブ油
      小さじ1
    • バジル
      適宜

    作り方

    ポイント

    きのこは焼くことで旨みをできるだけ逃さず調理します 酸味の苦手な方ははちみつなど甘みを加えて調整してください

    • ローリエは葉脈に沿って数か所ちぎる。

    • 1

      トマトは一口大の乱切りにする。 しめじ、まいたけは石づきを除き、ほぐす。 エリンギは手で裂く。 ボウルにA 白ワインビネガー大さじ2、レモン汁小さじ1、ローリエ1枚、塩少々を入れて混ぜ合わせる。

    • 2

      フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、しめじ、まいたけ、エリンギを加えてまんべんなく焼き色がつくまで焼く。 B 塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えてさっと炒める。

    • 3

      ②にトマトを加えてさっと炒めたら①のボウルに入れて混ぜ、浸ける。(10分~)

    • 4

      器に③を盛り、バジルを散らす。

    レシピID

    143225

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    近藤 章太
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    近藤 章太

    料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー(東芝)として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji

    「料理家」という働き方 Artist History