柚子大根の金柑バージョンです。旬の完熟金柑を使いました。
半日以上経ってからの方が美味しいと思います。
大根は皮を剥いて2~3mm厚さの銀杏切りにする 金柑の皮を厚く剥いて千切りにする
ボールに大根を入れ塩を振って混ぜる
ラップをして上から軽い重石をし1時間くらいおく
大根をサッと洗って絞り ボール入れ 金柑の皮 寿司酢 胡麻 金管の絞り汁を入れて よく混ぜる
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。