ストウブでお野菜たっぷりのポットローストポーク
投稿日2018/04/09
更新日2018/04/09
調理時間30分(お肉に漬け込み時間とオーブン調理時間、放置時間は除く)
ストウブ Sukiyaki&グリルパンでポットローストポークを作りました。お鍋が大きいのでお野菜も沢山調理できます。 お肉がとっても柔らかく仕上がります。
材料4人分
- 豚肩ロースブロック８００ｇ
- 塩麹大匙３
- A新じゃが芋３個
- A玉ねぎ４個
- A人参１本
- Aセロリ１本
- 大蒜２片
- B赤ワイン１００ｃｃ
- B顆粒コンソメ１０ｇ
- 塩少々
- 胡椒少々
- サラダ油大匙３
- ローリエ２枚
- 生ローズマリー適量
作り方
ポイント
お肉の大きさによって調理時間は異なります。 塩麹をまぶしたお肉は冷凍して使っても大丈夫です。 その場合は自然解凍してから使います。 お好みでマスタードやバルサミコソースで召し上がってください。
- 準
豚肩ロースブロックに塩麹をすり込みラップをして1日以上寝かす 新じゃが芋は洗って大き目のひと口大に切り水に10分浸けザルにあげる 玉ねぎの1個分は薄切りにし、3個は6等分に切る セロリは葉っぱ部分を残して乱切りに切る 人参は大き目の乱切りにする 大蒜は皮を剥いて潰す
- 1
ストウブ鍋に大蒜とサラダ油を入れて中火にかける 大蒜の色が変わったら取り出す
- 2
鍋をしっかり温める 豚肩ロースブロックの塩麹を拭き取り 表面に5㎜間隔5㎜深さの包丁目を入れる 胡椒をまぶす 表面にしっかり焼き目をつけ取り出す
- 3
薄切りした玉ねぎを中火で炒める
- 4
3の中央に豚肉と大蒜を戻し 周りにA 新じゃが芋３個、玉ねぎ４個、人参１本、セロリ１本の野菜を並べる セロリの葉とローリエと生ローズマリーものせる 上からB 赤ワイン１００ｃｃ、顆粒コンソメ１０ｇをふり 蓋をして中火にかける フツフツして沸騰状態になったら180度のオーブンに50分入れる そのまま30分放置する
- 5
温めなおして塩胡椒で味を調える。
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。