野菜たっぷりミートソース～６種の野菜入り～
投稿日2015/06/08
更新日2015/06/08
調理時間35分
朝食はごはん（パン）にこれ１品でＯＫ！というおかずが欲しくて作りました。もぐもぐ食べるソースです♪
材料（４～５人分（ご飯にかける場合））
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1片
- A玉葱1個
- Aにんじん・赤パプリカ各1/2個
- Aセロリの茎1本
- 合挽き肉400g
- 塩・胡椒・ナツメグ各少々
- まいたけ(お好きなきのこ)100g
- Bトマトジュース(無塩・無糖)200ml
- Bケチャップ大さじ3
- B赤ワイン大さじ2
- Bウスターソース大さじ1
- Bコンソメの素(粉末)小さじ1・1/2
- B砂糖小さじ1
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
パスタにからめることが目的ではないので、食材は全て粗みじんにして食感を残します☆ フライパンで作ると水分が飛びやすくて早く仕上がりますよ＊但しトマトジュースが周りにとぶので注意！
- 準
玉葱、にんじん、赤パプリカは７ｍｍ角、まいたけは１０ｍｍ角の粗みじんにします。セロリは筋をとったら太さを１/２～１/４に切って薄切りにします。
- 1
Ａをフライパンで軽く炒めたら蓋をして８分蒸し焼きにします。途中たまにかき混ぜて、焦げ付きそうな場合は水大１（分量外）を加えます。 ＊蒸し焼きにするとつきっきりにならずにすみます。
- 2
野菜をフライパンの端に寄せてやや火を強めたら、ひき肉を加えます。塩・胡椒・ナツメグをふってしばらくそのままにして肉を焼きつけます。
- 3
まいたけも加えて全体を強火で炒めたらＢを加え、ぐつぐつ煮たたせながら水分を飛ばし、塩・胡椒で味を整えます。 ＊酸味が気になる場合は砂糖を増やします。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
