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2015.06.08

分類主菜

調理時間: 35分

ID128285

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

朝食はごはん(パン)にこれ1品でOK!というおかずが欲しくて作りました。もぐもぐ食べるソースです♪

ミートソース 作り置き セロリ 野菜たっぷり たまねぎ 朝ごはん 合挽肉 イタリア 子供 ブランチ にんじん

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材料(4~5人分(ご飯にかける場合))
A
オリーブオイル 大さじ1
A
にんにく(みじん切り) 1片
A
玉葱 1個
A
にんじん・赤パプリカ 各1/2個
A
セロリの茎 1本
合挽き肉 400g
塩・胡椒・ナツメグ 各少々
まいたけ(お好きなきのこ) 100g
B
トマトジュース(無塩・無糖) 200ml
B
ケチャップ 大さじ3
B
赤ワイン 大さじ2
B
ウスターソース 大さじ1
B
コンソメの素(粉末) 小さじ1・1/2
B
砂糖 小さじ1
塩・胡椒 適量
作り方
Point!
パスタにからめることが目的ではないので、食材は全て粗みじんにして食感を残します☆ フライパンで作ると水分が飛びやすくて早く仕上がりますよ*但しトマトジュースが周りにとぶので注意!
  1. 玉葱、にんじん、赤パプリカは7mm角、まいたけは10mm角の粗みじんにします。セロリは筋をとったら太さを1/2~1/4に切って薄切りにします。
  2. Aをフライパンで軽く炒めたら蓋をして8分蒸し焼きにします。途中たまにかき混ぜて、焦げ付きそうな場合は水大1(分量外)を加えます。
    *蒸し焼きにするとつきっきりにならずにすみます。
  3. 野菜をフライパンの端に寄せてやや火を強めたら、ひき肉を加えます。塩・胡椒・ナツメグをふってしばらくそのままにして肉を焼きつけます。
  4. まいたけも加えて全体を強火で炒めたらBを加え、ぐつぐつ煮たたせながら水分を飛ばし、塩・胡椒で味を整えます。
    *酸味が気になる場合は砂糖を増やします。
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