野菜たっぷりミートソース～６種の野菜入り～

材料（４～５人分（ご飯にかける場合））

• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1片
• A
  玉葱
  1個
• A
  にんじん・赤パプリカ
  各1/2個
• A
  セロリの茎
  1本
• 合挽き肉
  400g
• 塩・胡椒・ナツメグ
  各少々
• まいたけ(お好きなきのこ)
  100g
• B
  トマトジュース(無塩・無糖)
  200ml
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  赤ワイン
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  コンソメの素(粉末)
  小さじ1・1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  玉葱、にんじん、赤パプリカは７ｍｍ角、まいたけは１０ｍｍ角の粗みじんにします。セロリは筋をとったら太さを１/２～１/４に切って薄切りにします。

• 1

  Ａをフライパンで軽く炒めたら蓋をして８分蒸し焼きにします。途中たまにかき混ぜて、焦げ付きそうな場合は水大１（分量外）を加えます。 ＊蒸し焼きにするとつきっきりにならずにすみます。

• 2

  野菜をフライパンの端に寄せてやや火を強めたら、ひき肉を加えます。塩・胡椒・ナツメグをふってしばらくそのままにして肉を焼きつけます。

• 3

  まいたけも加えて全体を強火で炒めたらＢを加え、ぐつぐつ煮たたせながら水分を飛ばし、塩・胡椒で味を整えます。 ＊酸味が気になる場合は砂糖を増やします。

ポイント

パスタにからめることが目的ではないので、食材は全て粗みじんにして食感を残します☆ フライパンで作ると水分が飛びやすくて早く仕上がりますよ＊但しトマトジュースが周りにとぶので注意！

作ってみた！

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