朝食はごはん(パン)にこれ1品でOK!というおかずが欲しくて作りました。もぐもぐ食べるソースです♪
パスタにからめることが目的ではないので、食材は全て粗みじんにして食感を残します☆ フライパンで作ると水分が飛びやすくて早く仕上がりますよ*但しトマトジュースが周りにとぶので注意!
玉葱、にんじん、赤パプリカは7mm角、まいたけは10mm角の粗みじんにします。セロリは筋をとったら太さを1/2~1/4に切って薄切りにします。
Aをフライパンで軽く炒めたら蓋をして8分蒸し焼きにします。途中たまにかき混ぜて、焦げ付きそうな場合は水大1(分量外)を加えます。 *蒸し焼きにするとつきっきりにならずにすみます。
野菜をフライパンの端に寄せてやや火を強めたら、ひき肉を加えます。塩・胡椒・ナツメグをふってしばらくそのままにして肉を焼きつけます。
まいたけも加えて全体を強火で炒めたらBを加え、ぐつぐつ煮たたせながら水分を飛ばし、塩・胡椒で味を整えます。 *酸味が気になる場合は砂糖を増やします。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!