2017/03/01
15分
庄司いずみ
肉団子のつもりでお好きなタレに絡めてどうぞ。
今回はしっかり水切りしたとうふを細切りにして春雨と馴染ませ、ボリュームを出しました。具材はきゅうりをいれてさっぱりと、えのきだけでうまみもプラスし、肉なしでも満足できるおいしさですよ。
10分
今回のスープはボリュームたっぷり、これ一品でお腹も満足する食べるスープです。コチュジャンでピリ辛、きのこのうまみもたっぷりで、ごはんを入れてスープごはんにするのも最高ですよ。ぶなしめじを使っていますが、生のしいたけやマイタケ、えのきだけなどに変えても。複数をミックスするとなおいい味になりますよ。
25分
今回はとうふと玉ねぎという白い素材をコトコト煮込んだおかずのご紹介です。お醤油味でもみそ味でもいいのですが……。白い色を大事にしたいから調味料は塩麹をチョイス。見た目にも優しい色味に仕上がりましたし、調味料はホントに塩麹のみなのに、深みのある味となりました。玉ねぎはひねのものでもいいのですが、あれば新玉がベター。じっくり煮込むと甘みたっぷり、ほろりと煮くずれる食感も最高です。
今回はその切り干し大根と一緒に冷凍うどんを煮きり、炒めないで焼きうどん風をこしらえました。梅干しからも酸味とうまみが出るので、ダシを使わずとも驚くほどおいしいですよ。作り方はいたって簡単、切り干しうどんのレシピをどうぞ。
スープに入れてもラーメンに入れてもおいしい揚げねぎは、ごはんとも相性抜群。抜群すぎて危険なほどのおいしさですよ。ふつうにふりかけるだけでもいいのですが、おにぎりにしたらもうこれは……。お腹がすいていなくてもふらりと誘われるこの味、この風味。味付けは塩と粗びき胡椒だけでシンプルにいくのがおすすめです。揚げねぎさえ作ってしまえば後はラクラク。
柔らかく茹でてからマッシュした里芋をまとめ、カラリと揚げるとふんわりふわふわ。チキンナゲットとはまったく別もののおいしさです。シンプルに塩胡椒もいいですし、カレー味なども好きなのですが…。今回はお酢をきかせたさっぱり味でご紹介します。お酢を入れてはいますが、すっぱすぎることもなく。揚げることでほどよく酸味がやわらいで食べやすいですし、さっぱりしていながらうまみあり。
お煮染めをカレーライスやカレー南蛮にリメイクするのはみなさんもよくなさるかもしれませんが。おせちやお餅でちょっと胃が重くなってきたので、お酢を少々加え、さっぱり味に仕上げました。リメイクですので作り方ってほどではないのですが。少しのお酢で大変身の、カレー南蛮レシピをどうぞ。
今回はとっても簡単なちらし寿司風のご紹介です。ちらし寿司風とは言いながら、具を炒めて下味をつけ、ごはんをざっくり混ぜるだけだから炒飯といったほうが近いかも?おせちにつかった水煮たけのこが余っていたので、たっぷりと混ぜ込んでごはんはほんのちょびっと。酢飯にはたっぷりの砂糖が入っていますが、砂糖なし。ダイエット中にもよさそうですよ。
チャプチェは緑豆春雨でもおいしいですが、太くてもっちりした韓国春雨だとなおさらおいしい!というわけで、早速買い求めあれこれこしらえていますが、茹でた韓国春雨が残っていたので、塩昆布と玉ねぎでシンプルに炒め、仕上げにお酢を垂らしたところ…。塩昆布のうまみ、玉ねぎの甘み、そしてお酢の酸味で味がまとまり、なんともすてきなおいしさになりました。
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野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...
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