副菜
細切りとうふと野菜のさっぱりチャプチェ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
今回はしっかり水切りしたとうふを細切りにして春雨と馴染ませ、ボリュームを出しました。具材はきゅうりをいれてさっぱりと、えのきだけでうまみもプラスし、肉なしでも満足できるおいしさですよ。
材料（1～２人分）
- 木綿豆腐1/6丁（50ｇ）
- Aしょうゆ小さじ２
- 春雨30ｇ
- きゅうり30ｇ
- にんじん20ｇ
- 長ねぎ10㎝（30ｇ）
- えのきだけ80ｇ
- ごま油適量（大さじ1/2として）
- Bしょうゆ小さじ２
- Bみりん大さじ1/2
- Bおろしにんにく小さじ1/8
作り方
ポイント
木綿豆腐はしっかり水切りして細切りにします。 春雨は茹でて戻し、ざく切りにします。 きゅうり、にんじんは細切りにします。 長ねぎは斜め薄切りにします。 えのきだけは石突きを落として半分に切ります。
- 1
木綿豆腐をボウルなどにいれ、Aの醤油を回しかけ、５分置いて味を馴染ませます。
- 2
ごま油を熱して、春雨、きゅうり、にんじん、長ねぎ、えのきだけを炒めます。
- 3
野菜がしんなりしたらBで味をつけ、汁気を落とした１を混ぜ込み、火を止めます。
レシピID
124953
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。