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    副菜

    細切りとうふと野菜のさっぱりチャプチェ

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間15

    今回はしっかり水切りしたとうふを細切りにして春雨と馴染ませ、ボリュームを出しました。具材はきゅうりをいれてさっぱりと、えのきだけでうまみもプラスし、肉なしでも満足できるおいしさですよ。

    材料1~2人分

    • 木綿豆腐 
      1/6丁(50g)
    • A
      しょうゆ 
      小さじ2
    • 春雨 
      30g
    • きゅうり 
      30g
    • にんじん 
      20g
    • 長ねぎ 
      10㎝(30g)
    • えのきだけ 
      80g
    • ごま油 
      適量(大さじ1/2として)
    • B
      しょうゆ  
      小さじ2
    • B
      みりん 
      大さじ1/2
    • B
      おろしにんにく 
      小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    木綿豆腐はしっかり水切りして細切りにします。 春雨は茹でて戻し、ざく切りにします。 きゅうり、にんじんは細切りにします。 長ねぎは斜め薄切りにします。 えのきだけは石突きを落として半分に切ります。

    • 1

      木綿豆腐をボウルなどにいれ、Aの醤油を回しかけ、5分置いて味を馴染ませます。

    • 2

      ごま油を熱して、春雨、きゅうり、にんじん、長ねぎ、えのきだけを炒めます。

    • 3

      野菜がしんなりしたらBで味をつけ、汁気を落とした1を混ぜ込み、火を止めます。

      細切りとうふと野菜のさっぱりチャプチェの工程3
    レシピID

    124953

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

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