美味しさギュギュッ♪炒め野菜の具だくさんドレッシング
投稿日2016/04/16
更新日2016/04/16
調理時間10分
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炒めることで甘さと旨みを引き出し、美味しさをぎゅっと詰め込んだ、野菜を食べる具だくさんドレッシングです。 サラダに、お肉にお魚に、パンにのせても！いろいろ使えますよ～♪
材料4人分
- ミニトマト4個50g
- パプリカ1/4個40g
- 玉ねぎ1/4個50g
- ブラックオリーブ12g
- オリーブオイル大さじ1+大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A粗びき黒胡椒小さじ1/2
- イタリアンパセリ(茎ごと)5g
作り方
ポイント
普通のトマトでもOKですが、ミニトマトの方が酸味と甘みが強いのでソースやドレッシングに向いています。 ブラックオリーブは種を取って食べられる部分の重さです（種付きで４個分くらい） パプリカとミニトマトは色を変えると見た目も華やかになります。（トマトが赤の場合は黄パプリカなど） オリーブオイルは加熱後にも分けて加えることで、オイルの香りと風味を残して調味料の役割をします。
- 準
パプリカ、玉ねぎ、ブラックオリーブは5㎜角程度の大きさに刻む。
- 1
フライパンにパプリカと玉ねぎ、ブラックオリーブ、オリーブオイル大１分を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒める。 この間にミニトマトも5㎜角程度に、イタリアンパセリを粗みじん切りに刻む。
- 2
ミニトマトをフライパンに加えて2-3分時々やさしく混ぜながら加熱する。 火を止めてA レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、粗びき黒胡椒小さじ1/2とオリーブオイル大１、イタリアンパセリを加えひと混ぜする。 味を見て好みで塩胡椒で味を調えてください。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪