美味しさギュギュッ♪炒め野菜の具だくさんドレッシング

10

2016.04.16

分類調味料

調理時間: 10分

ID 138227

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

炒めることで甘さと旨みを引き出し、美味しさをぎゅっと詰め込んだ、野菜を食べる具だくさんドレッシングです。
サラダに、お肉にお魚に、パンにのせても!いろいろ使えますよ~♪

    材料

    4人分
    ミニトマト 4個50g
    パプリカ 1/4個40g
    玉ねぎ 1/4個50g
    ブラックオリーブ 12g
    オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    粗びき黒胡椒 小さじ1/2
    イタリアンパセリ(茎ごと) 5g

    作り方

    ポイント

    普通のトマトでもOKですが、ミニトマトの方が酸味と甘みが強いのでソースやドレッシングに向いています。
    ブラックオリーブは種を取って食べられる部分の重さです(種付きで4個分くらい)
    パプリカとミニトマトは色を変えると見た目も華やかになります。(トマトが赤の場合は黄パプリカなど)
    オリーブオイルは加熱後にも分けて加えることで、オイルの香りと風味を残して調味料の役割をします。
    1. パプリカ、玉ねぎ、ブラックオリーブは5㎜角程度の大きさに刻む。
    2. フライパンにパプリカと玉ねぎ、ブラックオリーブ、オリーブオイル大1分を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒める。

      この間にミニトマトも5㎜角程度に、イタリアンパセリを粗みじん切りに刻む。
    3. ミニトマトをフライパンに加えて2-3分時々やさしく混ぜながら加熱する。
      火を止めてA

      レモン汁 大さじ1、塩 小さじ1/2、粗びき黒胡椒 小さじ1/2

      とオリーブオイル大1、イタリアンパセリを加えひと混ぜする。
      味を見て好みで塩胡椒で味を調えてください。
    20 140

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