美味しさギュギュッ♪炒め野菜の具だくさんドレッシング

材料4人分

• ミニトマト
  4個50g
• パプリカ
  1/4個40g
• 玉ねぎ
  1/4個50g
• ブラックオリーブ
  12g
• オリーブオイル
  大さじ1+大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗びき黒胡椒
  小さじ1/2
• イタリアンパセリ(茎ごと)
  5g

作り方

• 下準備
  パプリカ、玉ねぎ、ブラックオリーブは5㎜角程度の大きさに刻む。

• 1

  フライパンにパプリカと玉ねぎ、ブラックオリーブ、オリーブオイル大１分を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒める。 この間にミニトマトも5㎜角程度に、イタリアンパセリを粗みじん切りに刻む。

• 2

  ミニトマトをフライパンに加えて2-3分時々やさしく混ぜながら加熱する。 火を止めてA レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、粗びき黒胡椒小さじ1/2とオリーブオイル大１、イタリアンパセリを加えひと混ぜする。 味を見て好みで塩胡椒で味を調えてください。

ポイント

普通のトマトでもOKですが、ミニトマトの方が酸味と甘みが強いのでソースやドレッシングに向いています。 ブラックオリーブは種を取って食べられる部分の重さです（種付きで４個分くらい） パプリカとミニトマトは色を変えると見た目も華やかになります。（トマトが赤の場合は黄パプリカなど） オリーブオイルは加熱後にも分けて加えることで、オイルの香りと風味を残して調味料の役割をします。

作ってみた！

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