余った乾物活用！ヘルシーだけど迫力満点なゲンコツ肉団子。

A 春雨35g、麩25g、切干大根15g、きくらげ4gは水で戻す。 *春雨やきくらげなど時間のかかるものは先に水に入れておき、切干大根など簡単に包丁で切れるものはだいたい戻していただければOKです。

乾物の水気をきゅっと絞って適当に細かめに刻む。

ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、白っぽく粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。 *疲れますがここが肝心です。 酒、おろし生姜、乾物を加えてにぎるように混ぜ合わせたら、最後に片栗粉も加えて粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。

4等分して丸め、少し潰して平らにし、ごま油を入れたフライパン中火で両面をこんがり焼く。 B 水1/2カップ、めんつゆ・三倍濃厚大2~3を加えてフタをし、火を弱めてときどき返しながら5分程煮る。(甘めが好みの場合はここで砂糖を小さじ1/2程度加えてください。)

煮ている間にチンゲンサイを縦に4等分に割っておき、3の空いている部分に入れ、再度フタをして3～5分煮る。 チンゲンサイを取り出し盛り付ける。 水溶き片栗粉を回し入れてたれにとろみをつけ、全体に絡めたら盛り付ける。