副菜
ヘルシーで薬味たっぷりいい香り♪だしで煮る和風ポテサラ
投稿日2020/08/20
更新日2020/08/20
調理時間20分
鍋ひとつで完成！煮ている間は放っておくだけなので片手間で作れちゃいます。 マヨネーズを使わないから普通のポテサラよりぐっとヘルシーな仕上がりです。 だしで煮ているのでしっかり味が入ってじんわり美味しく、オリーブオイルや薬味がとってもいい香り♪
材料3人分
- じゃがいも中2個(200g)
- 水1カップ
- 白だし大さじ1(10倍濃縮)
- ポン酢しょうゆ小さじ1～2
- オリーブオイル小さじ1～2
- 大葉3枚
- みょうが1本
- 小ねぎ1本
作り方
ポイント
行程１の薬味の水さらしは、キッチンペーパーに包んで水にぬらすとバラけず手につかず手軽にできます。 行程２で粗熱をとるときは、鍋より大きなフライパン等に水を入れてそこに鍋を入れ、水が温まったら取り換えるのを2-3回繰り返すとすぐに冷ますことができます。
- 準
じゃがいもは皮をむいて1センチ程度の厚さに切り、水と白だしと一緒に鍋に入れたら火にかけ、中弱火で汁気がなくなるまで15分程度加熱する。 （もしも汁気がなくなってもじゃがいもが固い場合は水を少し加えて煮てください。）
- 1
その間に、大葉は細切り、みょうがと小ねぎは小口切りにする。 大葉とみょうがはさっと水にさらす。
- 2
鍋のじゃがいもをヘラなどで好みの加減につぶしながら粗熱を取り、ポン酢しょうゆとオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 3
１の薬味を混ぜて完成！
レシピID
396618
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小澤 朋子
料理家
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪