汁物
火鍋風豚汁
投稿日2018/11/16
更新日2018/11/16
調理時間30分
ピリ辛でお味噌の旨みがきいたご飯も進む火鍋風の豚汁です。 辛さの調節や好きな野菜で色々アレンジ出来ます！
材料3人分
- 豚ばら薄切り肉150ｇ
- Aにんにく1片
- A生姜1片
- A長ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ1
- B鷹の爪1～2本
- B豆板醤大さじ2
- 水400ｍｌ
- C砂糖小さじ1
- C醤油大さじ1
- C酒大さじ1
- C味噌大さじ2
- Cラー油大さじ1～
- C山椒粉適量
- 大根120ｇ
- にんじん60ｇ
- 豆苗1/2パック
作り方
ポイント
鷹の爪やラー油の量を調整してお好みの辛さにしてくださいね。 もっと本格的な火鍋の味にしたい時は八角や五香粉などを加えると良いです。
- 1
A にんにく1片、生姜1片、長ねぎ1/2本はみじん切りにします。 鷹の爪はへた部分を切り落として種を除きます。 大根、にんじんは短冊切りにします。 豆苗は3cmくらいにざく切りします。
- 2
鍋にサラダ油をひきA にんにく1片、生姜1片、長ねぎ1/2本を入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。 しっかり香りが出たら、B 鷹の爪1～2本、豆板醤大さじ2を加えて炒め、水と大根、にんじん、一口大に切った豚ばら薄切り肉を加え10分くらい煮ます。 ※お好みで八角を加えても良いです。
- 3
アクが出てきたら除いて、C 砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、味噌大さじ2、ラー油大さじ1～、山椒粉適量で味付けし、豆苗を加えます。
レシピID
368412
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。