2018/02/17
40分
がまざわ たかこ
家庭のぶり大根なら“あら”を使うのがおすすめです。旨みの出方も違うし、コストも抑えられて嬉しい!下処理をしっかりすれば生臭みも消え上品な旨みが残ります。前日に作っておけば、さらに味がしみます。
2018/01/13
20分
せりでジェノベーゼソースを作ってみました。せりの強い香りが強すぎないので、嫌いな人でも食べやすいソースです。ドレッシングにしたり、バゲットに塗っても。
35分
ここ数年で仙台の名物になりつつある『せり鍋』。シンプルなお鍋ですが、せりの風味と鶏の旨みがクセになる美味しさ。シャキシャキしたせりの美味しさが実感できるお鍋です。
15分
秋田の人はよくせりを食べます。秋田の郷土料理の『せり蒸し』は食卓にもよくのぼる懐かしい味。さっぱりしていて、あと一品という時の副菜にもぴったりです。
2018/01/10
30分
魚介の出汁がきいたふわふわな蒸し豆腐です。一見茶わん蒸しのように見えますが、つるんとした絹ごし豆腐が入っているので、お腹も満足な一品です。寒い日には特にご馳走に感じられますよ。
5分
角切りりんごを入れた、ちょっと小腹が減った時にもおすすめなヘルシー和スイーツです。生姜の風味がとろりとおいしい葛湯です。
10分
お節料理の残りや市販の黒豆で作れる簡単・濃厚な汁粉です。黒豆の風味がふわぁっと広がって、豆好きさんにはたまらない美味しさ。寒い日のあったかおやつにおすすめです。
2017/12/26
とろろご飯にすりごまとアボカドを加えた濃厚なとろろ丼です。刻んだしそが良いアクセントになってます。長いもの消化酵素ジアスターゼは消化を助けてくれるので、胃腸が疲れた時にもおすすめです。
年末年始の豪華な食事で疲れた胃を休ませ、一年の健康を願うとろろ汁。1月3日にとろろを食べる南東北や北関東に伝わる風習です。豪華な食事のあとは、こんな優しいお料理がとってもおいしく感じます。
2017/12/24
360分
お節料理の中でも人気の『黒豆』。基本をしっかりおさえれば、しわもよらず、ぷっくりした黒豆に仕上がります。甘すぎないので、飽きのこない美味しさです。
料理家・郷土料理研究家・調理師
プロフィール
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅...
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2019.12.27
『ほっこり優しいお母さんのご飯が理想』
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。がまざわたかこさんが第21回に登場しました。定番の家庭料理や素朴な郷土料理が人気のがまざわさんに、料理家になるまでの道のり、お仕事への想いを伺いました。
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