旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 新玉ねぎ
  1/2個（100g）
• お好きなきのこ
  200g
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2 cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、酢
  各大さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  輪切り唐辛子
  小さじ1〜
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1cm幅のそぎ切りにする。A 液体塩こうじ大さじ1、しょうがチューブ1〜2 cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ほど)

  
• 2

  新玉ねぎは薄切りにする。お好きなきのこは、石突きがあるものは取り除き、ほぐしておく。(えのきだけは長さを半分に切りました)

  
• 3

  1に片栗粉を加え、よく揉み込む。

  
• 4

  フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、新玉ねぎ・お好きなきのこを乗せる。蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋をあけ、ヘラなどでサッと炒める。きのこがしんなりしたら火を止める。

  
• 6

  ボウルにB めんつゆ（3倍濃縮）、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせ、5を加える。よく混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでおいたら出来上がり。

  
• 7

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 8

  【ポイント】 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎを使用してもOKです。 ★きのこは、お好きなものを使用してOKです。(今回は、しめじとえのきだけを使用しました) ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

ポイント

★輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ★フライパンは26cmのものを使用しました♪ ★日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

作ってみた！

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