むね肉とトマトのポン酢南蛮【#作り置き #揚げない】
投稿日2018/07/23
更新日2018/07/23
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
むね肉をフライパンで焼き、トマトたっぷりのポン酢だれに漬け込みした。 トマトにポン酢に青じそって間違いない組み合わせなんで、これも間違いなく美味しいやつです。 しかも、見た目もカラフルで、あと味さっぱりなので、まさに食欲が落ちる今の季節に最適！ 冷めた方が断然美味しいので、作り置きにもオススメです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- トマト1個(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bポン酢、水各1/2cup
- B砂糖大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎生の玉ねぎが苦手な方は、レンジでチンするか、フライパンで炒めてから加えてください。 ⚫︎酸味が苦手な方は、砂糖の量を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
鶏むね肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから1cm幅のそぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、しょうがチューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
- 2
ボウルにB ポン酢、水各1/2cup、砂糖大さじ1を合わせ、乱切りにしたトマトとスライスした玉ねぎを漬け込む。
- 3
フライパンにごま油を広げ、片栗粉をまぶした1を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。全体に火が通ったら2に漬け込み、粗熱が取れるまでおく。
- 4
器に盛って、お召し上がりください。 お好みで、青じその千切りを添えても美味しいです!
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
