豚こま大根【#作り置き #お肉柔らか #10分で味しみ】

15

2019.02.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID 372901

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

豚バラ大根の豚こまバージョン♪

作り方はとっても簡単で、フライパンで大根を炒め、あとは、めんつゆを注いで10分ほどコトコト。最後に、下味を揉み込んだ豚こまを加えて、炒め煮にしたら完成です♡

たったこれだけだけど、大根は味がしみしみ〜♪また、豚こまは驚くほど柔らか&旨味がたっぷり〜!

しかも嬉しいのが、作り置きして温めなおしても、豚こまは柔らかいままっ♪

    材料2人分
    豚こまぎれ肉 150g
    大根 1/3本ぐらい(300g)
    A
    酒、砂糖 各小さじ1
    A
    しょうが チューブ1〜2cm
    B
    1cup(200ml)
    B
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
    B
    しょうが チューブ1〜2cm
    ごま油 小さじ2
    作り方
    Point!
    ⚫︎めんつゆをお持ちでない方は、しょうゆ・みりん各大さじ1強、砂糖大さじ1/2〜大さじ1ぐらい(甘さはお好みで調整)、和風だしの素小さじ1で代用可能です。

    ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。

    ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。

    ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
    1. 【勝手に献立】

      副菜は、春菊の梅おかかサラダと相性抜群♪(oceans-nadia.com/user/22780/recipe/372902)
    2. 豚こまぎれ肉は、ポリ袋に入れA

      酒、砂糖 各小さじ1、しょうが チューブ1〜2cm

      を揉み込む。大根は7〜8mm幅のイチョウ切りにする。
    3. フライパンにごま油を中火で熱し、大根を炒める(3分ほど)。大根の縁が透き通ってきたらB

      水 1cup、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3、しょうが チューブ1〜2cm

      を加え、落し蓋をして10分ほど煮る。(中火のままでOK!)
    4. 落し蓋を取り、豚肉を加える。汁気がうっすら残る程度まで、炒め煮する。
    5. 器に盛って、お召し上がりください♪

      時間があれば、一旦冷ますか、10分ほど時間をおくと味がよく染みて美味しくなります!
    6. 【ポイント】

      ⚫︎落し蓋は、アルミホイルやクッキングペーパーを使ってOK!

      ⚫︎豚こまは、酒と砂糖を揉み込む&最後に加えることで柔らかく仕上がります。また、しょうがもお肉を柔らかくする効果がある上、臭み消しになるので私は加えていますが、いらないと判断した場合は省いてもOKです。

      ⚫︎煮る時の火加減には注意!10分経たないうちに煮汁がなくなりそうな場合は、早めに豚こまを加えてください。

      ⚫︎作り置きした後の温め直しは、ラップをしてレンジ加熱。
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    コメント・感想 Comment
    Mika さん
    2021.04.02 18:35

    冷凍した大根も同じ行程でいいですか?

    のののん さん
    2021.03.05 09:06

    煮る時間が少なくなってしまいましたが、おいしく頂きました♪ お肉が柔らかかったです。 レシピありがとうございました!

    はる さん
    2020.11.26 21:04

    じんわり美味しいレシピでした。春菊をいれてもアクセントになったので、また作ります!ありがとうございました

    じんじゃー さん
    2020.10.15 12:49

    豚こま切れがクルクルして、かたくなってしまいました。 汁がけっこう多めで、炒め煮と言うより煮込み、でしたが、大根は最高に美味しくできました。 また作りたいです。

    はなちゃん_ さん
    2019.03.29 03:33

    豚バラだと重いので豚こまであっさりいいですね!簡単でした( ◜ω◝ )

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