豚こま大根【#作り置き #お肉柔らか #10分で味しみ】
投稿日2019/02/26
更新日2019/02/26
調理時間15分
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豚バラ大根の豚こまバージョン♪ 作り方はとっても簡単で、フライパンで大根を炒め、あとは、めんつゆを注いで10分ほどコトコト。最後に、下味を揉み込んだ豚こまを加えて、炒め煮にしたら完成です♡ たったこれだけだけど、大根は味がしみしみ〜♪また、豚こまは驚くほど柔らか＆旨味がたっぷり〜！ しかも嬉しいのが、作り置きして温めなおしても、豚こまは柔らかいままっ♪
材料2人分
- 豚こまぎれ肉150g
- 大根1/3本ぐらい(300g)
- A酒、砂糖各小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水1cup(200ml)
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
⚫︎めんつゆをお持ちでない方は、しょうゆ・みりん各大さじ1強、砂糖大さじ1/2〜大さじ1ぐらい（甘さはお好みで調整）、和風だしの素小さじ1で代用可能です。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ4.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2強。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 準
【勝手に献立】 副菜は、春菊の梅おかかサラダと相性抜群♪(https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/372902)
- 1
豚こまぎれ肉は、ポリ袋に入れA 酒、砂糖各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。大根は7〜8mm幅のイチョウ切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、大根を炒める(3分ほど)。大根の縁が透き通ってきたらB 水1cup、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、しょうがチューブ1〜2cmを加え、落し蓋をして10分ほど煮る。(中火のままでOK!)
- 3
落し蓋を取り、豚肉を加える。汁気がうっすら残る程度まで、炒め煮する。
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ 時間があれば、一旦冷ますか、10分ほど時間をおくと味がよく染みて美味しくなります!
- 5
【ポイント】 ⚫︎落し蓋は、アルミホイルやクッキングペーパーを使ってOK! ⚫︎豚こまは、酒と砂糖を揉み込む&最後に加えることで柔らかく仕上がります。また、しょうがもお肉を柔らかくする効果がある上、臭み消しになるので私は加えていますが、いらないと判断した場合は省いてもOKです。 ⚫︎煮る時の火加減には注意!10分経たないうちに煮汁がなくなりそうな場合は、早めに豚こまを加えてください。 ⚫︎作り置きした後の温め直しは、ラップをしてレンジ加熱。
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質問
作ってみた!
レビュー（10件）- かおちゃん
2023/07/13 18:00
豚肉が柔らかく、大根に味が染み込んでいて、白いご飯🍚にもぴったり合う味付けで美味しかったです💯 - らるふ
2023/04/06 20:32
作り方間違えて豚肉も先に炒めてしまいましたが大丈夫でした。 めんつゆはストレートでしたが薄味好きにはちょうど良く美味しかったです。 生姜の千切りも入れて生姜感アップしました。 旦那に高評価でペロリでした♪ - ペグジージ
2022/12/30 18:01
作ってみました。 嫁さんが食べるなり「これ好き」と好評でした。 豚肉も柔らかくて美味しかったです。 - 258878
2021/12/25 12:24
温まる感じ 味もすぐしみて、お肉が柔らかいのは最高！ - こん
2021/10/23 21:23
砂糖なしで作ってみましたがとてもおいしかったです！ごはんがすすむ〜
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡