驚きの柔らかさ‼︎食べ盛りにパンチ‼︎豚バラ白菜スタミナ炒め

• 20分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  120g
• にんにく
  10g
• A
  酒、みりん
  各 大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  豆板醤、コチュジャン
  各 小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1
• 白菜
  300g
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。(1/4くらい) ・玉ねぎは皮をむき、1〜2㎝の幅で切る。 ・にんにくは皮をむいて薄切りにする。

• 1

  ポリ袋にA 酒、みりん各 大さじ1、オイスターソース大さじ1、豆板醤、コチュジャン各 小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて揉んで混ぜる。 豚バラ薄切り肉、玉ねぎ、にんにくを加えてよく揉み、5分おく。 薄力粉を加えてよく揉む。

  
• 2

  白菜の芯は食べやすい大きさで削ぎ切りにし、葉は適当な大きさに切るか手でちぎる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を馴染ませ、白菜を広げ入れる。 1をその上に重ねて広げる。 フタをして中火にかけ、7分蒸し焼きにする。

  
• 4

  フタを開けて全体をよく和え、再度フタをして3分蒸す。

  
• 5

  火を止め、ごま油をまわしかけて和える。

  

ポイント

▼工程1…この段階で冷凍保存していただけます。保存期間目安：3週間 ▼工程2…白菜の芯は斜めに包丁を入れることで味染み良く、食感もとろっと柔らかくなりやすいです。 ▼工程3…中の水分が逃げると上手く蒸されず、焦げる原因になるためフタは必須です。 フライパンに合ったフタがない時は、アルミ箔をきっちり被せて代用していただけます。 ▼工程3…火加減はIHコンロ10段階(とろ火、1〜9)の5で調理しています。火加減の差で蒸し焼き時間は前後しますので、様子を見ながら微調整されてください。

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