驚きの柔らかさ‼︎食べ盛りにパンチ‼︎豚バラ白菜スタミナ炒め
投稿日2021/01/25
更新日2021/01/25
調理時間20分
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【ごはんおかわり‼︎ピリ辛コク旨パンチ系です‼︎】 食べ盛り、働き盛りに喜んでもらえるスタミナ系肉炒め。揉んで下味をつけたら、あとは蒸し焼きのほったらかし調理なので楽チン。豚肉が柔らかく白菜はとろっとろに仕上がります。 野菜はなくてもいい。なんて言っちゃう男子でも、これならきっとお肉と一緒にペロリです。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 玉ねぎ120g
- にんにく10g
- A酒、みりん各 大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A豆板醤、コチュジャン各 小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 薄力粉大さじ1
- 白菜300g
- サラダ油適量
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
▼工程1…この段階で冷凍保存していただけます。保存期間目安：3週間 ▼工程2…白菜の芯は斜めに包丁を入れることで味染み良く、食感もとろっと柔らかくなりやすいです。 ▼工程3…中の水分が逃げると上手く蒸されず、焦げる原因になるためフタは必須です。 フライパンに合ったフタがない時は、アルミ箔をきっちり被せて代用していただけます。 ▼工程3…火加減はIHコンロ10段階(とろ火、1〜9)の5で調理しています。火加減の差で蒸し焼き時間は前後しますので、様子を見ながら微調整されてください。
- 準
・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。(1/4くらい) ・玉ねぎは皮をむき、1〜2㎝の幅で切る。 ・にんにくは皮をむいて薄切りにする。
- 1
ポリ袋にA 酒、みりん各 大さじ1、オイスターソース大さじ1、豆板醤、コチュジャン各 小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて揉んで混ぜる。 豚バラ薄切り肉、玉ねぎ、にんにくを加えてよく揉み、5分おく。 薄力粉を加えてよく揉む。
- 2
白菜の芯は食べやすい大きさで削ぎ切りにし、葉は適当な大きさに切るか手でちぎる。
- 3
フライパンにサラダ油を馴染ませ、白菜を広げ入れる。 1をその上に重ねて広げる。 フタをして中火にかけ、7分蒸し焼きにする。
- 4
フタを開けて全体をよく和え、再度フタをして3分蒸す。
- 5
火を止め、ごま油をまわしかけて和える。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」