意外と簡単！しみじみおいしい【ほろほろ大根と鶏の旨煮】

ゆでたまごは事前にゆでるか工程1の間に茹でます。他の食材と一緒に煮るため、半熟ゆでたまごの状態で構いません。こちらでは7分ゆでたものを使用しています。

大根は2～3㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。面取りして隠し包丁を入れる。 耐熱ボウルに入れ、大根が被るくらいの水(分量外)を入れてふんわりラップをする。 電子レンジ(600w)で爪楊枝がすっと入る柔らかさになるまで、11分を目安として加熱する。

鶏もも肉はひと口大に切って片栗粉をまぶす。 鍋に入れ、中火で焦げ付かないようにころころ転がしながら焼く。

1の大根、ゆでたまご、小さめの乱切りにしたにんじんを加え、A 水300ml、白だし大さじ3～4、酒、みりん各大さじ1を入れる。 中火で沸騰させ、沸騰し始めたら弱火にさげて落し蓋をし、15分ほど煮る。 火を止め、味をしみこませるため30分～放置する。 お召し上がりいいただく際は再度加熱してあたため、お好みで小口切り小ねぎを散らす。