Name: ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポテトサラダ
Ingredients: ジャガイモ 小2個（約200g）; ニンジン 40g; いんげん 20g; ピクルス 50g; ツナ（缶詰） 1缶; ゆで卵 1個; マヨネーズ 大さじ3; 牛乳 大さじ1; 塩コショウ 少々

2019.03.10

分類副菜

調理時間： 20分

ID 373372

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。
ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。

モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。
スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。

材料4人分

	ジャガイモ	小2個（約200g）
	ニンジン	40g
	いんげん	20g
	ピクルス	50g
	ツナ（缶詰）	1缶
	ゆで卵	1個
A	マヨネーズ	大さじ3
A	牛乳	大さじ1
	塩コショウ	少々

作り方

Point!

ピクルスはメーカーにより味付けが違います。甘みの強いタイプを使用する場合は、お好みでビネガーで酸味を追加してください。

ツナ（缶詰）は汁気を絞っておきます。
ジャガイモ・ニンジンは1cm角にカットし、竹串がスッと入るまで7～8分茹でます。
ピクルスはみじん切りにします。
いんげんは2分ほど塩茹でし、5mm幅にカットします。
A
マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1
を混ぜ、ツナ・1・2を和えて塩コショウで味を調えます。
ゆで卵をお好きな大きさにカットして混ぜます。
写真では細かく刻み、混ぜずにトッピングして仕上げました。

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