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    ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）

    ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）
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    • 投稿日2019/03/10

    • 更新日2019/03/10

    • 調理時間20分

    ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。 ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。 モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。 スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。

    材料4人分

    • ジャガイモ
      小2個（約200g）
    • ニンジン
      40g
    • いんげん
      20g
    • ピクルス
      50g
    • ツナ（缶詰）
      1缶
    • ゆで卵
      1個
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • 塩コショウ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ピクルスはメーカーにより味付けが違います。甘みの強いタイプを使用する場合は、お好みでビネガーで酸味を追加してください。

    • 準

      ツナ（缶詰）は汁気を絞っておきます。

    • 1

      ジャガイモ・ニンジンは1cm角にカットし、竹串がスッと入るまで7～8分茹でます。

      ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）の工程1
    • 2

      ピクルスはみじん切りにします。 いんげんは2分ほど塩茹でし、5mm幅にカットします。

      ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）の工程2
    • 3

      A マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1を混ぜ、ツナ・1・2を和えて塩コショウで味を調えます。

      ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）の工程3
    • 4

      ゆで卵をお好きな大きさにカットして混ぜます。 写真では細かく刻み、混ぜずにトッピングして仕上げました。

      ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）の工程4
    レシピID

    373372

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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