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ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）

20分

加瀬まなみ

6

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材料
作り方
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2019.03.10

分類副菜

調理時間： 20分

ID373372

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。
ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。

モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。
スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。

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材料4人分

	ジャガイモ	小2個（約200g）
	ニンジン	40g
	いんげん	20g
	ピクルス	50g
	ツナ（缶詰）	1缶
	ゆで卵	1個
A	マヨネーズ	大さじ3
A	牛乳	大さじ1
	塩コショウ	少々

作り方

Point!

ピクルスはメーカーにより味付けが違います。甘みの強いタイプを使用する場合は、お好みでビネガーで酸味を追加してください。

ツナ（缶詰）は汁気を絞っておきます。
ジャガイモ・ニンジンは1cm角にカットし、竹串がスッと入るまで7～8分茹でます。
ピクルスはみじん切りにします。
いんげんは2分ほど塩茹でし、5mm幅にカットします。
A
マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1
を混ぜ、ツナ・1・2を和えて塩コショウで味を調えます。
ゆで卵をお好きな大きさにカットして混ぜます。
写真では細かく刻み、混ぜずにトッピングして仕上げました。

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