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ロシア風ポテトサラダ(オリヴィエサラダ)

20

2019.03.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID373372

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせません。
ジャガイモ、ニンジン、ゆで卵などをマヨネーズで和えた、ロシア風ポテトサラダ。ジャガイモを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。

モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから、オリヴィエサラダと呼ばれている一品。
スペインでは「エンサラディージャ・ルサ(ロシア風サラダ)」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。

ポテトサラダ 梅雨 ポテト マヨネーズ 牛乳 料理 じゃがいも バル ピクルス にんじん 胡椒 ツナ お正月 トッピング 爽やか スペイン 缶詰 ロシア料理 ロシア 風邪 みじん切り タパス

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材料4人分
ジャガイモ 小2個(約200g)
ニンジン 40g
いんげん 20g
ピクルス 50g
ツナ(缶詰) 1缶
ゆで卵 1個
A
マヨネーズ 大さじ3
A
牛乳 大さじ1
塩コショウ 少々
作り方
Point!
ピクルスはメーカーにより味付けが違います。甘みの強いタイプを使用する場合は、お好みでビネガーで酸味を追加してください。
  1. ツナ(缶詰)は汁気を絞っておきます。
  2. ジャガイモ・ニンジンは1cm角にカットし、竹串がスッと入るまで7~8分茹でます。
  3. ピクルスはみじん切りにします。
    いんげんは2分ほど塩茹でし、5mm幅にカットします。
  4. A

    マヨネーズ 大さじ3、牛乳 大さじ1

    を混ぜ、ツナ・1・2を和えて塩コショウで味を調えます。
  5. ゆで卵をお好きな大きさにカットして混ぜます。
    写真では細かく刻み、混ぜずにトッピングして仕上げました。
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