シャドークイーンの濃厚パープルポタージュ

• 25分下準備を除く

材料2人分

• シャドークイーン
  1 1/2個
• ベルギーエシャロット
  2個
• タマネギ
  1/4個
• オリーブオイル
  大さじ1強
• チョリソー
  4本
• 豆乳・調製豆乳
  50cc
• チキンブイヨン(無添加)
  100～150cc
• 花椒(ホアジャオ)
  小1強
• パクチー
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  エシャロットを薄い輪切りにしタマネギは繊維にそって薄くスライス、パクチーとイタリアンパセリを粗みじん切りにし混ぜておく。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを加えエシャロット・タマネギを入れ中火弱で炒め透明になってとろみが出るまで炒める。

  
• 2

  ①にシャドークイーンと花椒を入れ3分炒めブイヨン・チョリソーを入れフタをして中火弱で10分程度、煮崩れるぐらい煮る.

  
• 3

  ②のチョリソーを取り出し残りの具材をミキサー、またはブレンダーでなめらかにし豆乳を加えよく混ぜ、もう一度温めてお皿に盛りチョリソーを1㎝の輪切りにしトッピング、パクチーとイタリアンパセリを飾り仕上げに花椒とオリーブオイルを適量回しかける。

  

ポイント

●エシャロットとタマネギは、透明になるまで弱火で焦がさないよう炒める。 ●焦げ付くようならばブイヨンを加えフタをして野菜の水分を引出ながら炒める。 ●シャドークイーンを炒めるときに同時に花椒も加えることでしっかりとした風味を出せます。 ●パクチーとイタリアンパセリは、飾り用と別にたっぷり用意し一緒に食べるのもおススメです。

作ってみた！

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