お洒落な濃厚マーブルポタージュ
投稿日2016/10/18
更新日2016/10/18
調理時間25分(下準備を除く)
レシピID143728／レシピID143729のスタイリング編♡ 鮮やかな紫色が特徴のシャドークイーンとほんのり黄色いキタアカリ（じゃがいも）に、少量のブイヨンと豆乳を加え花椒（ホアジャオ）を効かせた濃厚エスニックポタージュ。ワイングラスに盛りつけガラスのストローでお洒落なカフェスタイルに大変身！
材料2人分（シャドークイーンの分量(レシピID143728)のみ記載します。 キタアカリの分量は、レシピID143729を参照ください。）
- シャドークイーン1 1/2個
- ベルギーエシャロット2個
- たまねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ1強
- チョリソー4本
- 豆乳50cc
- チキンブイヨン(無添加)100cc～150cc
- 花椒(ホアジャオ)小1強
- パクチー適量
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
●エシャロットとタマネギは、透明になるまで弱火で焦がさないよう炒める。 ●焦げ付くようならばブイヨンを加えフタをして野菜の水分を引出ながら炒める。 ●シャドークイーンを炒めるときに同時に花椒も加えることでしっかりとした風味を出せます。 ●パクチーとイタリアンパセリは、飾り用と別にたっぷり用意し一緒に食べるのもおススメです。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイルを加えエシャロット・タマネギを入れ中火弱で炒め透明になってとろみが出るまで炒める。
- 2
①にシャドークイーンと花椒を入れ3分炒めブイヨン・チョリソーを入れフタをして中火弱で10分程度、煮崩れるぐらい煮る。
- 3
②のチョリソーを取り出し残りの具材をミキサー、またはブレンダーでなめらかにし豆乳を加えよく混ぜ、もう一度温めてお皿に盛りチョリソーを1㎝の輪切りにカットしてトッピング、パクチーとイタリアンパセリを飾り仕上げに花椒とオリーブオイルを適量回しかける。
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Yuko Amari
... Yuu at Home ... 2009年渡米後、フリーランスとなる。帰国後、アメリカ生活で身近だったフルーツやハーブ&スパイスを使ったアイディアレシピをご提案しています。 特に週末は、世界の料理を自宅で作る ”とっておきの Weekend meals” を家族や友人と楽しんでいます。ちょっとしたおもてなしレシピや自宅で使用しているお皿や小物でスタイリングもご紹介していきます。
