ごはんがすすむ♪なすのはさみ揚げカレー風味

材料4人分

• なす
  2本
• A
  牛豚合挽肉
  150ｇ
• A
  塩
  1つまみ
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• たまねぎ
  1/8個
• B
  天ぷら粉
  50ｇ
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  水
  80ml
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• （お好みで）カレー塩、マヨネーズ、ケチャップ
  適量

作り方

• 1

  たまねぎはみじん切りにする。 なすは5mm幅に切り、2枚1セットにして両面に片栗粉をまぶす。

• 2

  A 牛豚合挽肉150ｇ、塩1つまみ、カレー粉小さじ1、片栗粉大さじ1を粘りが出るまで混ぜ合わせ、たまねぎを加えて更によく混ぜる。 なすのセット分の数に等分して軽く丸め、なすの間にはさむ。

• 3

  B 天ぷら粉50ｇ、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、水80mlを混ぜ合わせ、2をくぐらせる。 170度の揚げ油でカラッと揚げ、ペーパータオルで油をきる。

• 4

  器に盛り付け、（お好みで）カレー塩、マヨネーズ、ケチャップを添える。

ポイント

・揚げ衣になすをくぐらせる際はあまり色々な箇所を触らず、なすの表面に揚げ衣をつけるイメージでつけると自然と周囲にも衣がつき、肉も離れにくくきれいに仕上がります。 ・お弁当用の場合は、工程2までを前日に準備しておくと翌朝は揚げるだけなので調理がスムーズです。

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