わが家のラタトゥイユ

材料4人分（4人分）

• ナス
  3個
• ズッキーニ
  2本
• パプリカ(赤、黄)
  各1個
• 玉ねぎ
  2個
• トマト水煮缶(またはトマト)
  200㏄(2個)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩・胡椒
  適量
• エルブドプロヴァンス(*)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  野菜を切る。ナスとズッキーニは1ｃｍの輪切り、パプリカと玉ねぎは2ｃｍ角、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ火にかける。 玉ねぎ、パプリカを炒め（少し焼き色がつくまで）塩・胡椒をする。鍋に移す。

  
• 2

  ①のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を足し、ズッキーニをこんがり焼く。塩・胡椒をし、鍋に移す。

  
• 3

  ②と同様にナスも炒め、鍋に移す。最後にトマトをサッと炒め、鍋に入れる。

  
• 4

  鍋に全ての材料が入ったらハーブを加えざっと混ぜ合わせ、紙蓋をし火にかける。全体が煮立ったら弱火にし約40分野菜がクタクタになるまで煮込む。(混ぜると崩れるのでそのままで)必要であれば塩で味をととのえる。

  

ポイント

（＊）ハーブはドライミックスハーブ（エルブドプロヴァンス）を使用していますが、お好みのハーブでどうぞ。野菜はそれぞれ順に炒めて塩胡椒で味をととのえるのがポイントです。塩はフランスの海塩ゲランドの塩を使っています。

作ってみた！

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