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カボチャと人参のスープ

汁物

カボチャと人参のスープ
  • 投稿日2016/10/18

  • 調理時間20

βカロテンたっぷりのスープは、粘膜を強くし、免疫力を高める効果があります。風邪の予防や美容に◎

材料4人分

  • ニンジン
    小1本
  • カボチャ
    1/6個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 牛乳
    200㏄~
  • 固形コンソメ
    1/2個
  • 塩、胡椒
    適量
  • ローリエ
    1枚

作り方

ポイント

水はひたひた(材料が少し出ているくらい)です。スープの濃度は牛乳で調整してください。

  • 玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切り(薄切り)にする。 カボチャはラップで包み、レンジで2分加熱する。皮をむいておく。

  • 1

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンジンに塩少々を振りしんなりするまで炒める。

  • 2

    一口大に切ったカボチャ、ひたひたの水、コンソメ、ローリエを加え5分ほど煮る。灰汁をとり、ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。

  • 3

    牛乳を加え、塩、胡椒で味をととのえる。

レシピID

143753

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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