菜の花のポテトサラダ(マヨなし)
投稿日2019/03/01
更新日2019/03/01
調理時間25分
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菜の花、新じゃか、新玉ねぎ。春の野菜を使った、マヨなしのポテトサラダです。華やかなサラダはひなまつりやポットラックにぴったり！
材料4人分（4〜6人分）
- 新じゃがいも2〜3個(300g)
- 新玉ねぎ1/4個
- 菜の花1/2束
- 卵2個
- Aオリーブ油大さじ2
- A酢大さじ1
- A粒マスタード小さじ1
- A塩小さじ1/2
- ハムお好みで
作り方
ポイント
新玉ねぎと菜の花は水分をよく絞って加えてください。 粒マスタード→マヨネーズに変更しても美味しくできます。
- 準
*菜の花はたっぷりの湯で塩茹でする。(軸の部分から茹で、蕾はさっと茹でる) *新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。 *新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ふんわりラップをしてレンジで柔らかくなるまで(竹串がスーと通るまで)加熱する(600w6分) *ゆで卵を作る(半熟が美味しいです)
- 1
新じゃがいもは熱いうちに皮をむき、荒く潰す。軽く塩胡椒する。 ゆで卵は荒くきざむ。 菜の花は3等分し水分を絞る。新玉ねぎはザルにあげ、水分を絞る。
- 2
全てボウルに入れ、ドレッシングの材料A オリーブ油大さじ2、酢大さじ1、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2で和える。 お好みで花型で抜いたハムを散らす。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく！健康に！」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、１メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。