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菜の花のポテトサラダ(マヨなし)

副菜

菜の花のポテトサラダ(マヨなし)
  • 投稿日2019/03/01

  • 調理時間25

菜の花、新じゃか、新玉ねぎ。春の野菜を使った、マヨなしのポテトサラダです。華やかなサラダはひなまつりやポットラックにぴったり!

材料4人分4〜6人分

  • 新じゃがいも
    2〜3個(300g)
  • 新玉ねぎ
    1/4個
  • 菜の花
    1/2束
  • 2個
  • A
    オリーブ油
    大さじ2
  • A
    大さじ1
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • ハム
    お好みで

作り方

ポイント

新玉ねぎと菜の花は水分をよく絞って加えてください。 粒マスタード→マヨネーズに変更しても美味しくできます。

  • *菜の花はたっぷりの湯で塩茹でする。(軸の部分から茹で、蕾はさっと茹でる) *新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。 *新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ふんわりラップをしてレンジで柔らかくなるまで(竹串がスーと通るまで)加熱する(600w6分) *ゆで卵を作る(半熟が美味しいです)

  • 1

    新じゃがいもは熱いうちに皮をむき、荒く潰す。軽く塩胡椒する。 ゆで卵は荒くきざむ。 菜の花は3等分し水分を絞る。新玉ねぎはザルにあげ、水分を絞る。

  • 2

    全てボウルに入れ、ドレッシングの材料A オリーブ油大さじ2、酢大さじ1、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2で和える。 お好みで花型で抜いたハムを散らす。

    工程写真
レシピID

373018

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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