菜の花のポテトサラダ(マヨなし)

材料4人分（4〜6人分）

• 新じゃがいも
  2〜3個(300g)
• 新玉ねぎ
  1/4個
• 菜の花
  1/2束
• 卵
  2個
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• ハム
  お好みで

作り方

• 下準備
  *菜の花はたっぷりの湯で塩茹でする。(軸の部分から茹で、蕾はさっと茹でる) *新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。 *新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ふんわりラップをしてレンジで柔らかくなるまで(竹串がスーと通るまで)加熱する(600w6分) *ゆで卵を作る(半熟が美味しいです)

• 1

  新じゃがいもは熱いうちに皮をむき、荒く潰す。軽く塩胡椒する。 ゆで卵は荒くきざむ。 菜の花は3等分し水分を絞る。新玉ねぎはザルにあげ、水分を絞る。

• 2

  全てボウルに入れ、ドレッシングの材料A オリーブ油大さじ2、酢大さじ1、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2で和える。 お好みで花型で抜いたハムを散らす。

  

ポイント

新玉ねぎと菜の花は水分をよく絞って加えてください。 粒マスタード→マヨネーズに変更しても美味しくできます。

作ってみた！

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