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菜の花のポテトサラダ

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2019.03.01

分類副菜

調理時間: 25分

ID373018

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

菜の花、新じゃか、新玉ねぎ。春の野菜を使った、マヨなしのポテトサラダです。華やかなサラダはひなまつりやポットラックにぴったり!

サラダ 作り置き 持ちより 菜の花 ヘルシー 新じゃが 野菜のおかず ポテトサラダ じゃがいも おもてなし パーティー ワインに合うおつまみ サラダ ひなまつり 新玉ねぎ ホームパーティー 簡単
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材料4人分(4〜6人分)
新じゃがいも 2〜3個(300g)
新玉ねぎ 1/4個
菜の花 1/2束
2個
A
オリーブ油 大さじ2
A
大さじ1
A
粒マスタード 小さじ1
A
小さじ1/2
ハム お好みで
作り方
Point!
新玉ねぎと菜の花は水分をよく絞って加えてください。 粒マスタード→マヨネーズに変更しても美味しくできます。
  1. *菜の花はたっぷりの湯で塩茹でする。(軸の部分から茹で、蕾はさっと茹でる)
    *新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
    *新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ふんわりラップをしてレンジで柔らかくなるまで(竹串がスーと通るまで)加熱する(600w6分)
    *ゆで卵を作る(半熟が美味しいです)
  2. 新じゃがいもは熱いうちに皮をむき、荒く潰す。軽く塩胡椒する。
    ゆで卵は荒くきざむ。
    菜の花は3等分し水分を絞る。新玉ねぎはザルにあげ、水分を絞る。
  3. 全てボウルに入れ、ドレッシングの材料A

    オリーブ油 大さじ2、酢 大さじ1、粒マスタード 小さじ1、塩 小さじ1/2

    で和える。
    お好みで花型で抜いたハムを散らす。
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