菜の花のポテトサラダ(マヨなし)

25

2019.03.01

分類副菜

調理時間: 25分

ID 373018

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

菜の花、新じゃか、新玉ねぎ。春の野菜を使った、マヨなしのポテトサラダです。華やかなサラダはひなまつりやポットラックにぴったり!

    材料

    4人分(4〜6人分)
    新じゃがいも 2〜3個(300g)
    新玉ねぎ 1/4個
    菜の花 1/2束
    2個
    A
    オリーブ油 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    ハム お好みで

    作り方

    ポイント

    新玉ねぎと菜の花は水分をよく絞って加えてください。
    粒マスタード→マヨネーズに変更しても美味しくできます。
    1. *菜の花はたっぷりの湯で塩茹でする。(軸の部分から茹で、蕾はさっと茹でる)
      *新玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
      *新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ふんわりラップをしてレンジで柔らかくなるまで(竹串がスーと通るまで)加熱する(600w6分)
      *ゆで卵を作る(半熟が美味しいです)
    2. 新じゃがいもは熱いうちに皮をむき、荒く潰す。軽く塩胡椒する。
      ゆで卵は荒くきざむ。
      菜の花は3等分し水分を絞る。新玉ねぎはザルにあげ、水分を絞る。
    3. 全てボウルに入れ、ドレッシングの材料A

      オリーブ油 大さじ2、酢 大さじ1、粒マスタード 小さじ1、塩 小さじ1/2

      で和える。
      お好みで花型で抜いたハムを散らす。
    11 75

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