ナスのみぞれ炒め

ナスは、縦半分に切り、２ｃｍ幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにし、しょうがは、せんぎりにする。大根は、おろし、ザルにあげておく。

フライパンに、ごま油を熱し、ナス、長ネギ、しょうが、唐辛子(輪切り)を炒め、ナスに火が通ったら、A ゆずポン酢大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4、みりん小さじ2、片栗粉小さじ1、おろした大根を加え、炒め、皿に盛り付け、白髪ネギを飾る。