ナスのみぞれ炒め

材料2人分

• ナス
  3本
• 長ネギ
  1本
• しょうが
  1/2片
• 大根
  8cm
• 唐辛子(輪切り)
  1/2本分
• ごま油
  大さじ3
• A
  ゆずポン酢
  大さじ1
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ4
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 白髪ネギ
  少々

作り方

• 1

  ナスは、縦半分に切り、２ｃｍ幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにし、しょうがは、せんぎりにする。大根は、おろし、ザルにあげておく。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、ナス、長ネギ、しょうが、唐辛子(輪切り)を炒め、ナスに火が通ったら、A ゆずポン酢大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4、みりん小さじ2、片栗粉小さじ1、おろした大根を加え、炒め、皿に盛り付け、白髪ネギを飾る。

ポイント

唐辛子がない場合は、一味唐辛子を代用してもOKです。お子さんが食べる場合は、無くても良いです。

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