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大根のエビあんかけ

  • 2017.02.28

  • 146867
  • 主菜
大根のエビあんかけ
大根のエビあんかけ大根のエビあんかけ

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エビの旨みでじんわりおいしい大根の煮物です。

材料4人分

300g
6尾
大さじ1
小さじ2
A 350cc
A 大さじ1/2
A 大さじ1/2
A 小さじ1/2
A 小さじ1
A 小さじ1/4
大さじ1
適量

作り方

下準備

 大根は4cmの厚さに切り、皮をむいて、半分に切る。米のとぎ汁に入れ、竹串で刺してすっと通るくらい柔らかくなるまで茹でる。

1

 エビは背わたを取り、殻をむいてボウルに入れ、片栗粉と水大さじ1入れてもみ、水で洗う。1cmの長さに刻む。

2

 鍋に下準備で茹でた大根を水で洗って水気を切って入れ、A

だし汁 350cc、酒 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、薄口醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4

を入れて火にかける。沸騰さいたら落し蓋をして、弱火で20分ほど煮る。
糸みつばは2cmに切っておく。

3

 大根を一度取り出して器に盛り付け、中火にして1のエビを入れる。エビが赤くなったら片栗粉と水大さじ1を溶いてかき混ぜながら入れ、とろみを付ける。

4

 3を大根の上にのせ、みつばを飾る。

ポイント

大根を柔らかくなるまで下茹でするのがポイントです。

このレシピのキーワード
あんかけ 三つ葉 だし汁 えび 大根 米 煮もの

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