【だし不要】なすと丸ごとピーマンの生姜みそ煮

材料4人分

• なす
  3〜4本
• ピーマン
  4個
• 生姜スライス
  1枚
• 酒
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1 1/2
• 醤油
  大さじ1 1/2
• 味噌
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタを落とし、縦半分に切り、格子状に切り目を入れる。切ったら水に2〜3分さらす。

  
• 2

  ピーマンは竹串で数箇所穴を開ける。

  
• 3

  なすの水気をよく拭き、鍋にごま油を入れて熱し、ピーマン、なすを入れて炒める。油が回ったら酒と砂糖、生姜スライスを入れなすの皮目を下にし、蓋をして弱火で10分煮る。煮ている間に味噌を醤油で溶く。

  
• 4

  蓋を取り、醤油、味噌を入れて再び蓋をして5分煮る。

  

ポイント

・STAUB　ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・作り置きできます。3〜4日で食べきります。 ・ピーマンは種も食べられますが、気になるようだったら煮る前にヘタを押して一旦中に入れてから引き出すと、ヘタも種も取れます。

作ってみた！

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