ハーブ香る春野菜のポーチドエッグ
投稿日2017/04/15
更新日2017/04/15
調理時間25分
イースター料理を和の食材を使用して作りました。春野菜とポーチドエッグのマリアージュをお楽しみいただけます。 ごま油とローズマリーは香りの相性が抜群です。香りが記憶にも残るといわれていますので、是非ハーブを御一緒にお召し上がりください。
材料2人分
- 卵2個
- 菜の花1/2束
- にんじん1/4本
- Aごま油小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Bマヨネーズ小さじ1/2
- 酢少々
- パセリ-生(乾燥でも可)少々
- ローズマリーの花１５こ
作り方
ポイント
菜の花のゆでる順番を変えることで、美味しく仕上がります。
- 1
「にんじん」は柔らかくなるまで茹で、潰してB マヨネーズ小さじ1/2と合えます。(にんじんペーストの完成です)
- 2
「菜の花」は「茎」「葉」「花(または蕾)」に分け、沸騰したお湯に「茎」「葉」「花(または蕾)」の順に入れ1分30秒茹でます。 A ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2をよく混ぜ、茹でて水けを切った「菜の花」を合えます。
- 3
お湯の中に「酢」を入れ、「卵」を割り落とします。(二つ共) 1分30秒茹でます。 「網目のおたま」ですくい取り水けを切ります。ポーチドエッグの完成です。
- 4
「菜の花」「べネデクト」「にんじんペースト」をお皿に盛り付け、「パセリ-生」「ローズマリーの花」を飾り完成です。 お好みで「ブラックペッパーや塩」をかけてお召し上がりください。
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ハーブ料理家 白山美奈子
メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 ＊埼玉わっしょい大使2022 ＊ネクストフーディスト5期生 ＊ARAS杉皮シリーズアンバサダー ＊アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服 「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。