ハーブ香る春野菜のポーチドエッグ

材料2人分

• 卵
  2個
• 菜の花
  1/2束
• にんじん
  1/4本
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  マヨネーズ
  小さじ1/2
• 酢
  少々
• パセリ-生(乾燥でも可)
  少々
• ローズマリーの花
  １５こ

作り方

• 1

  「にんじん」は柔らかくなるまで茹で、潰してB マヨネーズ小さじ1/2と合えます。(にんじんペーストの完成です)

• 2

  「菜の花」は「茎」「葉」「花(または蕾)」に分け、沸騰したお湯に「茎」「葉」「花(または蕾)」の順に入れ1分30秒茹でます。 A ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2をよく混ぜ、茹でて水けを切った「菜の花」を合えます。

• 3

  お湯の中に「酢」を入れ、「卵」を割り落とします。(二つ共) 1分30秒茹でます。 「網目のおたま」ですくい取り水けを切ります。ポーチドエッグの完成です。

• 4

  「菜の花」「べネデクト」「にんじんペースト」をお皿に盛り付け、「パセリ-生」「ローズマリーの花」を飾り完成です。 お好みで「ブラックペッパーや塩」をかけてお召し上がりください。

ポイント

菜の花のゆでる順番を変えることで、美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問