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太陽をいっぱいあびた野菜を楽しむ!夏野菜の焼きびたし素麺♪

主食

太陽をいっぱいあびた野菜を楽しむ!夏野菜の焼きびたし素麺♪
  • 投稿日2019/08/24

  • 調理時間30

市場などの新鮮な夏野菜が手に入ると作るレシピです。食欲のない暑い日にもおいしく食べられます。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    100g(スライス)
  • 片栗粉
    少々
  • ナス
    1本
  • ズッキーニ
    1/4本
  • 黄色パプリカ
    1/4個
  • ミニトマト
    3個
  • そうめん
    4束
  • めんつゆ
    2カップ(ストレート)
  • 適宜
  • A
    千切りのシソ
    適宜
  • A
    おろし生姜
    適宜
  • オイル
    大さじ4(お好みのもの)

作り方

ポイント

*工程②で、ナス、ズッキーニ、パプリカは、鍋に入れたら、各々完全に火を通してください。

  • *大きな鍋に素麺用の湯を沸かしておきます。 *鶏もも肉に塩で下味をつけ、うすく片栗粉をまぶしておきます。 *ナスをひと口大の乱切りにして水に漬けておきます。 *黄色パプリカをひと口大の乱切りにします。 *ズッキーニを棒状に切ります。 *ミニトマトのヘタをとり1/4等分に切ります。

  • 1

    鍋を熱してオイル(大さじ1)を入れ、鶏もも肉を炒めます。火が通ったら取り出します。

    工程写真
  • 2

    ①の鍋にオイル(大さじ3)を加え熱し、水気を切ったナスを入れて炒めます。ナスに火が入ったらズッキーニ、パプリカを加え炒めます。すべてに火が入ったら鶏肉を戻し入れ、火を止めてトマト、めんつゆ(半量1カップ)を入れて浸しておきます。

    工程写真
  • 3

    大きな鍋に沸かしておいた湯を再沸騰させ、素麺を入れてゆでます。(※ゆで時間はそうめんのパッケージに書いてある時間で茹でてください。)ゆであがったらザルにあけ、流水でもみ洗いします。

  • 4

    お皿に③を盛り、②をのせ、めんつゆをかけます。A 千切りのシソ適宜、おろし生姜適宜をのせます。

    工程写真
レシピID

378170

「大葉」の基礎

「トマト」の基礎

「油」の基礎

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こだまゆきこ

料理家/調理師  フレンチと日本料理を中心とした”おもてなし料理教室”を行っております。こちらでは家族の健康と心がほっと温まるようなふだん着の簡単おうちごはん&おもてなし料理をご紹介しております。 『みんなの胃袋をつかむ!』お料理を身につけましょう!! 【Salon d'igrekおもてなし料理教室】主宰。 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親に料理の基礎を学ぶ。大学在学中にフランス・ブルゴーニュ地方に留学。卒業後イタリア料理店2年間修業、日本料理店本部6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。2009年在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンで調理経験。2010年よりお料理教室を行いレストランクオリティーのお料理や盛り付けをおうちで時短簡単に作れるレシピを研究し、レッスンでお伝えしております。 <保有資格> 調理師免許 懐石講師/茶道裏千家中級 ル・コルドン・ブルー フランス料理上級修了 Wiltonメソッド・ケーキデコレーティング・アドバンスコース修了 ワインWSET(Wine&Spirit Education Trust)Level2 チーズ・プロフェッショナル協会コムラード・オブ・チーズ 食生活アドバイザー2級 ジュニア野菜ソムリエ 薬膳料理を通年学ぶ 食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History