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2019.08.24

分類主食

調理時間: 30分

ID378170

こだまゆきこ

いつもの食卓をランクアップ!料理教室のおうちごはん

市場などの新鮮な夏野菜が手に入ると作るレシピです。食欲のない暑い日にもおいしく食べられます。

そうめん 片手鍋 両手鍋 オイル パプリカ シニア レシピ 鶏肉 大葉 生姜 簡単 ズッキーニ 素麺 千切り 和食 トマト なす ヘルシー ブランチ そうめん 梅雨 野菜

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材料2人分
鶏もも肉 100g(スライス)
片栗粉 少々
ナス 1本
ズッキーニ 1/4本
黄色パプリカ 1/4個
ミニトマト 3個
そうめん 4束
めんつゆ 2カップ(ストレート)
適宜
A
千切りのシソ 適宜
A
おろし生姜 適宜
オイル 大さじ4(お好みのもの)
作り方
Point!
*工程②で、ナス、ズッキーニ、パプリカは、鍋に入れたら、各々完全に火を通してください。
  1. *大きな鍋に素麺用の湯を沸かしておきます。
    *鶏もも肉に塩で下味をつけ、うすく片栗粉をまぶしておきます。
    *ナスをひと口大の乱切りにして水に漬けておきます。
    *黄色パプリカをひと口大の乱切りにします。
    *ズッキーニを棒状に切ります。
    *ミニトマトのヘタをとり1/4等分に切ります。
  2. 鍋を熱してオイル(大さじ1)を入れ、鶏もも肉を炒めます。火が通ったら取り出します。
  3. ①の鍋にオイル(大さじ3)を加え熱し、水気を切ったナスを入れて炒めます。ナスに火が入ったらズッキーニ、パプリカを加え炒めます。すべてに火が入ったら鶏肉を戻し入れ、火を止めてトマト、めんつゆ(半量1カップ)を入れて浸しておきます。
  4. 大きな鍋に沸かしておいた湯を再沸騰させ、素麺を入れてゆでます。(※ゆで時間はそうめんのパッケージに書いてある時間で茹でてください。)ゆであがったらザルにあけ、流水でもみ洗いします。
  5. お皿に③を盛り、②をのせ、めんつゆをかけます。A

    千切りのシソ 適宜、おろし生姜 適宜

    をのせます。
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