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茄子がもっと好きになる✿茄子と豚肉のスタミナ炒め

20

2020.04.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID389811

いいつか✿かな

美味しい食卓✿誰かを想うお料理じかん

トロ~と柔らかくて甘い茄子と表面をカリッと焼いたジューシーな豚肉をタレに絡ませて一気に炒めます。にんにくの香りが食欲をそそる白ごはんとも相性抜群な一品です✿

フライパン なす 味噌 夕飯 男子が大好き 蒸し焼き 疲労回復 にんにく お昼ごはん 生姜 豚こま肉 長ねぎ ご飯が進む 子供に人気

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材料4人分
茄子 3個(260g)(へたを除いて)
豚こまぎれ肉 200g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2(2~3g)
しょうが(みじん切り) 大さじ1(15g)
白ねぎ 1本
A
味噌 大さじ1(20g)
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
B
塩・こしょう 少々
B
片栗粉 大さじ1
C
大さじ1
C
1つまみ
大さじ2
大さじ1
青ねぎ 少々(あれば)
作り方
Point!
・味噌は米味噌を使用しました。 ・茄子は皮をむくことで火の通りがよくなり、味がしみ込みやすくなります。 ・豚肉に片栗粉をまぶすことで調味料と合わせたときに自然にとろみが出て味が絡みやすくなります。 ・にんにくの量はお好みで調整してください。
  1. A

    味噌 大さじ1(20g)、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    を混ぜ合わせる
    ・豚こまぎれ肉にB

    塩・こしょう 少々、片栗粉 大さじ1

    をもみ込んで下味をつける
  2. 茄子は縞模様になるように皮をむき、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。にんにく・しょうがはみじん切り、白ねぎは細かく刻む。青ねぎは小口切りにする。
  3. フライパンに大さじ1の油(分量外)をひき、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつけるように焼き、油を切って皿に取り出す。
  4. 茄子にC

    酒 大さじ1、塩 1つまみ

    を加えてもみ込み、水気をギュッとよく絞ってアク抜きをする。
  5. フライパンに油をひいて中火でにんにく(みじん切り)・しょうが(みじん切り)・白ねぎを炒める。
  6. にんにくの香りが出たら茄子と酒を加えて蓋をして2~3分加熱する。
  7. 2⃣の豚肉を加えて全体がしんなりしたらA

    味噌 大さじ1(20g)、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    を入れて汁気がなくなるまで3分程炒める。
  8. 仕上げに青ねぎを加えて完成。
10 141
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