茄子がもっと好きになる✿茄子と豚肉のスタミナ炒め

・A 味噌大さじ1（20ｇ）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を混ぜ合わせる ・豚こまぎれ肉にB 塩・こしょう少々、片栗粉大さじ1をもみ込んで下味をつける

茄子は縞模様になるように皮をむき、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。にんにく・しょうがはみじん切り、白ねぎは細かく刻む。青ねぎは小口切りにする。

フライパンに大さじ1の油（分量外）をひき、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつけるように焼き、油を切って皿に取り出す。

茄子にC 酒大さじ1、塩1つまみを加えてもみ込み、水気をギュッとよく絞ってアク抜きをする。

フライパンに油をひいて中火でにんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・白ねぎを炒める。

にんにくの香りが出たら茄子と酒を加えて蓋をして2～3分加熱する。

2⃣の豚肉を加えて全体がしんなりしたらA 味噌大さじ1（20ｇ）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて汁気がなくなるまで3分程炒める。

仕上げに青ねぎを加えて完成。