揚げない揚げ出し風！厚揚げのえのき生姜あん

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(120g×2枚)
• サラダ油
  小さじ1
• えのき
  1/2パック
• A
  水
  200mL
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• 生姜
  1かけ
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは大きな三角形4個になるように切る。 ・えのきは石づきを取って1cm幅に切る。 ・生姜をすりおろす。 ・片栗粉を大さじ1の水(分量外)で溶いて水溶き片栗粉にする。

• 1

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、厚揚げの表面がカリッとするまで焼いて器に盛る。

• 2

  余分な油を拭き取ったフライパンにA 水200mL、和風だしの素小さじ1/2、醤油、みりん各大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらえのき、生姜も加えて一煮立ちさせる。

• 3

  水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、厚揚げにかける。

ポイント

えのきは生食できないので、しっかり一煮立ちさせて下さいね。

作ってみた！

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