Halloween！ チキンときのこのかぼちゃシチュー

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個 (200g)
• かぼちゃ
  1/4個 (正味350g)
• しめじ
  1パック (130g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ1
• 牛乳
  100cc
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• A
  塩・こしょう(あればホワイトペパー)
  各少々
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• B
  水
  250cc
• B
  シナモン、ナツメグ
  各少々
• B
  こしょう(あればホワイトペパー)
  少々
• B
  塩
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 かぼちゃは種とワタを取り、包丁で皮を大きめに切り取って別に取り分け、 実の方は2cm程度の角切りにする。しめじは石突を取り、小房に分ける。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩・こしょう(あればホワイトペパー)各少々、ガーリックパウダー少々をもみ込む。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を焼く。 全面焼き固めたら取り出す（中まで完全に火が通っていなくてよい）。

  
• 4

  残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたところで小麦粉を振り入れる。 全体がしっとりしたらローリエと白ワインを加え、ヘラで鍋底をこそげるようにして 旨みを余さず具材になじませる。

  
• 5

  かぼちゃ、しめじを加え、油がなじんだらB 水250cc、シナモン、ナツメグ各少々、こしょう(あればホワイトペパー)少々、塩適宜を加える。 蓋をして弱火で5分煮込み、鶏肉を戻し入れてさらに10分煮込む。

  
• 6

  その間にハロウィーン用の飾りの準備。 かぼゃの皮をラップで包み、電子レンジで2分30秒ほど加熱する（※600Wの場合）。 それをお好みの型で抜いておく。

• 7

  5) の鍋に牛乳を加えてひと煮たちさせる。 すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと 6) の飾りを添えます。

  

ポイント

◆シナモン、ナツメグを加えると、かぼちゃの甘みにこっくりしたコクが加わっておいしくなります。秋冬にぴったりの味わい。シナモンはやや多めにどうぞ。 ◆パルミジャーノ・レッジャーノはぜひたっぷりとどうぞ。その風味が溶け出して、シチューを一層おいしくしてくれます。

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