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Halloween! チキンときのこのかぼちゃシチュー

25
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2015.10.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID132410

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に!

シチュー ローリエ しめじ ハロウィン 牛乳 白ワイン 小麦粉 シナモン かぼちゃ 鶏肉 スパイス パルミジャーノ・レッジャーノ オリーブオイル ナツメグ 玉ねぎ フランス パルミジャーノ

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材料2人分(2~3人分)
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個 (200g)
かぼちゃ 1/4個 (正味350g)
しめじ 1パック (130g)
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ2
小麦粉 大さじ1
牛乳 100cc
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
A
塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々
A
ガーリックパウダー 少々
B
250cc
B
シナモン、ナツメグ 各少々
B
こしょう(あればホワイトペパー) 少々
B
適宜
作り方
Point!
◆シナモン、ナツメグを加えると、かぼちゃの甘みにこっくりしたコクが加わっておいしくなります。秋冬にぴったりの味わい。シナモンはやや多めにどうぞ。 ◆パルミジャーノ・レッジャーノはぜひたっぷりとどうぞ。その風味が溶け出して、シチューを一層おいしくしてくれます。
  1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    かぼちゃは種とワタを取り、包丁で皮を大きめに切り取って別に取り分け、
    実の方は2cm程度の角切りにする。しめじは石突を取り、小房に分ける。
  2. 鶏もも肉は一口大に切り、A

    塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々、ガーリックパウダー 少々

    をもみ込む。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を焼く。
    全面焼き固めたら取り出す(中まで完全に火が通っていなくてよい)。
  4. 残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたところで小麦粉を振り入れる。
    全体がしっとりしたらローリエと白ワインを加え、ヘラで鍋底をこそげるようにして
    旨みを余さず具材になじませる。
  5. かぼちゃ、しめじを加え、油がなじんだらB

    水 250cc、シナモン、ナツメグ 各少々、こしょう(あればホワイトペパー) 少々、塩 適宜

    を加える。
    蓋をして弱火で5分煮込み、鶏肉を戻し入れてさらに10分煮込む。
  6. その間にハロウィーン用の飾りの準備。
    かぼゃの皮をラップで包み、電子レンジで2分30秒ほど加熱する(※600Wの場合)。
    それをお好みの型で抜いておく。
  7. 5) の鍋に牛乳を加えてひと煮たちさせる。
    すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと 6) の飾りを添えます。
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