Halloween! チキンときのこのかぼちゃシチュー

25

2015.10.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID 132410

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に!

    材料2人分(2~3人分)
    鶏もも肉 1枚
    玉ねぎ 1個 (200g)
    かぼちゃ 1/4個 (正味350g)
    しめじ 1パック (130g)
    オリーブオイル 大さじ1
    ローリエ 1枚
    白ワイン 大さじ2
    小麦粉 大さじ1
    牛乳 100cc
    パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
    A
    塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々
    A
    ガーリックパウダー 少々
    B
    250cc
    B
    シナモン、ナツメグ 各少々
    B
    こしょう(あればホワイトペパー) 少々
    B
    適宜
    作り方
    Point!
    ◆シナモン、ナツメグを加えると、かぼちゃの甘みにこっくりしたコクが加わっておいしくなります。秋冬にぴったりの味わい。シナモンはやや多めにどうぞ。

    ◆パルミジャーノ・レッジャーノはぜひたっぷりとどうぞ。その風味が溶け出して、シチューを一層おいしくしてくれます。
    1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
      かぼちゃは種とワタを取り、包丁で皮を大きめに切り取って別に取り分け、
      実の方は2cm程度の角切りにする。しめじは石突を取り、小房に分ける。
    2. 鶏もも肉は一口大に切り、A

      塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々、ガーリックパウダー 少々

      をもみ込む。
    3. 鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を焼く。
      全面焼き固めたら取り出す(中まで完全に火が通っていなくてよい)。
    4. 残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたところで小麦粉を振り入れる。
      全体がしっとりしたらローリエと白ワインを加え、ヘラで鍋底をこそげるようにして
      旨みを余さず具材になじませる。
    5. かぼちゃ、しめじを加え、油がなじんだらB

      水 250cc、シナモン、ナツメグ 各少々、こしょう(あればホワイトペパー) 少々、塩 適宜

      を加える。
      蓋をして弱火で5分煮込み、鶏肉を戻し入れてさらに10分煮込む。
    6. その間にハロウィーン用の飾りの準備。
      かぼゃの皮をラップで包み、電子レンジで2分30秒ほど加熱する(※600Wの場合)。
      それをお好みの型で抜いておく。
    7. 5) の鍋に牛乳を加えてひと煮たちさせる。
      すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと 6) の飾りを添えます。
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