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こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に！
材料2人分(2～3人分)
| 1枚 | ||
| 1個 (200g) | ||
| 1/4個 (正味350g) | ||
| 1パック (130g) | ||
| 大さじ1 | ||
| 1枚 | ||
| 大さじ2 | ||
| 大さじ1 | ||
| 100cc | ||
| 適量 | ||
| A | 各少々 | |
| A | 少々 | |
| B | 250cc | |
| B | 各少々 | |
| B | 少々 | |
| B | 適宜 |
作り方
1 |
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 かぼちゃは種とワタを取り、包丁で皮を大きめに切り取って別に取り分け、 実の方は2cm程度の角切りにする。しめじは石突を取り、小房に分ける。 |
 |
2 |
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩・こしょう(あればホワイトペパー) 各少々、ガーリックパウダー 少々 をもみ込む。 |
 |
3 |
鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を焼く。 全面焼き固めたら取り出す（中まで完全に火が通っていなくてよい）。 |
 |
4 |
残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたところで小麦粉を振り入れる。 全体がしっとりしたらローリエと白ワインを加え、ヘラで鍋底をこそげるようにして 旨みを余さず具材になじませる。 |
 |
5 |
かぼちゃ、しめじを加え、油がなじんだらB 水 250cc、シナモン、ナツメグ 各少々、こしょう(あればホワイトペパー) 少々、塩 適宜 を加える。蓋をして弱火で5分煮込み、鶏肉を戻し入れてさらに10分煮込む。 |
 |
6 |
その間にハロウィーン用の飾りの準備。 かぼゃの皮をラップで包み、電子レンジで2分30秒ほど加熱する（※600Wの場合）。 それをお好みの型で抜いておく。 |
|
7 |
5) の鍋に牛乳を加えてひと煮たちさせる。 すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと 6) の飾りを添えます。 |
 |
ポイント
◆シナモン、ナツメグを加えると、かぼちゃの甘みにこっくりしたコクが加わっておいしくなります。秋冬にぴったりの味わい。シナモンはやや多めにどうぞ。
◆パルミジャーノ・レッジャーノはぜひたっぷりとどうぞ。その風味が溶け出して、シチューを一層おいしくしてくれます。
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