Halloween！ チキンときのこのかぼちゃシチュー
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間25分
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こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に！
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ1個 (200g)
- かぼちゃ1/4個 (正味350g)
- しめじ1パック (130g)
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100cc
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- A塩・こしょう(あればホワイトペパー)各少々
- Aガーリックパウダー少々
- B水250cc
- Bシナモン、ナツメグ各少々
- Bこしょう(あればホワイトペパー)少々
- B塩適宜
作り方
ポイント
◆シナモン、ナツメグを加えると、かぼちゃの甘みにこっくりしたコクが加わっておいしくなります。秋冬にぴったりの味わい。シナモンはやや多めにどうぞ。 ◆パルミジャーノ・レッジャーノはぜひたっぷりとどうぞ。その風味が溶け出して、シチューを一層おいしくしてくれます。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 かぼちゃは種とワタを取り、包丁で皮を大きめに切り取って別に取り分け、 実の方は2cm程度の角切りにする。しめじは石突を取り、小房に分ける。
- 2
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩・こしょう(あればホワイトペパー)各少々、ガーリックパウダー少々をもみ込む。
- 3
鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を焼く。 全面焼き固めたら取り出す（中まで完全に火が通っていなくてよい）。
- 4
残った油で玉ねぎを炒め、しんなりしたところで小麦粉を振り入れる。 全体がしっとりしたらローリエと白ワインを加え、ヘラで鍋底をこそげるようにして 旨みを余さず具材になじませる。
- 5
かぼちゃ、しめじを加え、油がなじんだらB 水250cc、シナモン、ナツメグ各少々、こしょう(あればホワイトペパー)少々、塩適宜を加える。 蓋をして弱火で5分煮込み、鶏肉を戻し入れてさらに10分煮込む。
- 6
その間にハロウィーン用の飾りの準備。 かぼゃの皮をラップで包み、電子レンジで2分30秒ほど加熱する（※600Wの場合）。 それをお好みの型で抜いておく。
- 7
5) の鍋に牛乳を加えてひと煮たちさせる。 すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノと 6) の飾りを添えます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみおいしいものが好きです♬ ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。