コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)

15

2016.06.05

分類主菜

調理時間: 15分(ズッキーニの塩もみ時間除く)

ID 139998

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

    材料3人分(約8個分(3~4人分))
    ズッキーニ 2本
    小さじ1/2
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 1片
    オリーブオイル 適量
    A
    イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)
    A
    ディル 大さじ1(みじん切り)
    A
    ミント 小さじ2(みじん切り)
    A
    レモンの皮のすりおろし 少々
    A
    チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 30g (すりおろし)
    A
    こしょう 少々
    A
    1個
    A
    パン粉 1カップ
    A
    薄力粉 大さじ4~5
    作り方
    Point!
    ◆ズッキーニは、粗めのおろし金があればすりおろしてもいいです。その方が生地はまとめやすくなります。

    ◆チーズは風味のしっかりしたものがおすすめ。ギリシャ料理と相性の良い羊乳のチーズ(ペコリーノ)や、使いやすいパルミジャーノ・レッジャーノがあればぜひ。
    1. ズッキーニは千切りにし、塩でもんで20~30分おく。
    2. 水けをぎゅっとしぼった 1) に、A

      イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)、ディル 大さじ1(みじん切り)、ミント 小さじ2(みじん切り)、レモンの皮のすりおろし 少々、チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 30g (すりおろし)、こしょう 少々、卵 1個、パン粉 1カップ、薄力粉 大さじ4~5

      を混ぜ入れる。
    3. 2) を手でぎゅっと握るようにして丸め、平べったく成形し、
      多めのオリーブオイルで揚げ焼きする。
    4. キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ったら皿に盛りつける。

      レモンや、「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
      を添えていただきます。
    5. ★「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
       のレシピはこちら↓
      oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971
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